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사계절밥상

뼈다귀해장국 끓이기. 감자탕 보다 더 맛있게 끓이는법.

국,찌개,전골,탕을 한번에 다 먹을수 있는 해장국이에요.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지 등뼈는 물에 2시간 정도 담궈 핏물 빼주세요.
*핏물을 빼야 누린내가 안납니다.
2시간 정도 핏물 뺀 등뼈는 물이 끓기 시작하면 등뼈와 소주를 뿌리고 살이
하얀색으로 변할때 까지 데쳐 줍니다.
*돼지 누린내는 소주만 넣어도 제거됩니다.
데친 등뼈는 압력솥으로 옮겨 대파,월계수잎,통후추,통마늘,생강 넣고 푹 끓여 주세요.
*저번에 솥에 끓였더니 왠만히 끓여선 살이 연해지지 않더라구요.
주키니 호박은 반달 모양으로 썰어 주세요.
감자가 들어가지 않기 때문에 야채도 넣었어요.
우거지는 송송 썰어 주세요.
배추 겉잎을 삶아 냉동 시키면 유용하게 쓸수 있어서 좋더라구요.
고추도 송송 썰어 주세요.
양파,깻잎은 채 썹니다.
볼에 된장과 멸치액젓,소금,후추,간마늘로 양념 만듭니다.
삶아진 등뼈는 건져내고 만들어 놓은
된장 양념 넣어 주세요.
*된장 양념은 많으니 한꺼번에 넣지 말고
봐가면서 나눠서 넣으세요.
된장이 풀어지면 숙주,양파,호박,우거지
넣고 호박이 익을때 까지 끓여 주세요.
*숙주를 넣으니 뼈다귀탕이 풍성해 지더라구요.
*끓었으면 등뼈 넣고 5분 정도 더 끓이다가 소금,액젓과 청양고추로 간 맞춰 주세요.
깻잎과 들깨가루 얹어 완성 합니다
*꼭 해장국이라기 보다 국이나 찌개로
전골로 드실수 있고 마지막에
남은 국물에 밥 볶아 드셔도 좋으니
꼭 만들어 보세요.
팁-주의사항
등뼈는 첫번째로 물에 소주 넣고 데친 다음 향신채 넣고 삶아 주세요.
확실히 누린내가 안나더라구요.
등뼈 먼저 먹고 국물에 밥 말아 먹어도 좋고 김치와 김가루 좀 넣고 볶아 먹어도 좋은 1석 3조의 찌개입니다.

등록일 : 2020-11-13 수정일 : 2020-11-13

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#뼈다귀해장국#해장국#돼지등뼈탕#감자탕
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