인생 김치 배추 물김치(시원, 아삭, 칼칼) 배추 물김치 끝내주게 맛있게 담기

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요리친구해

인생 김치 배추 물김치(시원, 아삭, 칼칼) 배추 물김치 끝내주게 맛있게 담기

배추 물김치 시원하고 아삭하고 끝내주게 담는법

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[배추 절구기 재료]

배추
4포기 구매
굵은소금
2.5종이컵 구매

[풀 쑬 재료]

찹쌀가루
2스푼 구매
밀가루
2스푼 구매
물
500ml 구매

[믹서기에 갈아줄 재료]

홍고추
20개 구매
양파
1개 구매
마늘
20개 구매
배
1+1/2개 구매
생강
3톨 구매
새우젓 건더기
4~5스푼 구매
청양고추
10개 구매

[버무릴 양념재료]

액젓
4스푼 구매
매실청
6스푼 구매
굵은소금
2~3스푼 구매
생수
2리터 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 배 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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배추는 겉잎을 떼고 4등분해서 잘라둔다
자른 배추는 큰 대야에 물을 받아서 배추에 골고루 물을 묻힌다 소금이 잘 묻게 하기위함
4등분 배추를 하나씩 잡고 겉잎쪽부터 줄기부분에 굵은 소금을 살살 뿌려준후
30분후에 한번 뒤집어줍니다
1시간쯤 되서 잎쪽도 소금물이 묻게 다독다독 눌러줍니다

줄기부분만 소금을 골고루 뿌려줍니다

절구는동안 찹쌀풀을 쒀줍니다
물500미리에 찹쌀가루.밀가루 2스푼씩
총 4스푼을 넣어서 풀을 쒀서 식혀줍니다

절구는동안 믹서기에 갈아줄 재료들을 갈아서 큰 대야에 부어둡니다

믹서기에 갈아둔 양념에 쪽파 3등분해서 넣어주고 양파 채썰어서 넣고 홍고추 채썰어서 넣고 찹쌀풀 식혀둔거. 액젓.매실청.소금.생수2리터 넣고 섞어서 준비해둡니다

절궈진 배추는 흐르는물에 2~3번정도 씻어서 건진다음 김치통 바닥에 배추를 먼저 1~3조각을 깔아줍니다
그위에 양념을 국자로 떠서 고루 부어줍니다 또 배추를 깔고 그위에 양념붓기를 반복해줍니다
다 넣고 남은 국물은 맨위에 부어줍니다

다 담아진 김치는 실온에서 하루 반정도
익힌다음 김치냉장고에 넣으면 됩니다
시원하고 아삭아삭 칼칼한 배추 물김치
완전 맛있습니다

: 절굼만 잘하면 성공이니 절굴때 시간이 걸리더라도 줄기부분에
소금을 고루 잘 뿌려서 절궈주시면 맛있는 배추 물김치 될거예요

배추물김치 관련 상품

등록일 : 2020-10-02 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

요리친구해

요리랑 친해져봐요

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#물김치 #배추물김치 #시원하게 #배추물김치 #배추물김치 #시원하게 #물김지배추

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