[마른갈치조림]밥도둑 갈치조림 3대째 이어온 레시피

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준박8899

[마른갈치조림]밥도둑 갈치조림 3대째 이어온 레시피

어릴적 할머니께서 만들어 주시던 그맛 어머니께 물어물어 만드는 마른갈치조림
밥도둑 마른갈치조림 먹고 싶어 시장 찬 가게에 가서 사와서 먹어도 그립던 맛이 아니더군요 그래서 멀리계신 어머니께 물어물어 만든 요리
비린내 완전 제거된 마른갈치에 꽈리고추 청량고추를 넣어
칼칼합니다. 매운맛을 좋아하는지라~~ 갈치살 발라 밥 한숫갈에 올려 놓고 먹으면 정말 밥 한공기 뚝딱이죠~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

고추가루
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
진간장
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
후추가루
1꼬집 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

동영상

조리순서Steps

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냉동실에서 꺼낸 반건조갈치는 미지근한 물에서 해동하신후 손질

미지근한 물에서 해동
등쪽 지느러미 등을 제거

쌀뜬물에 30분간 재워 준비

쌀뜬물에 재워두세여 (비린내 또는 누린내 제거 목적)

[양념장 만들기]
고추가루, 맛술, 진간장, 올리고당 후추가루, 매싱청, 매실청을 넣고 잘 섞으세여

고추가루3큰술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 후추가루 1꼬집, 매실청 2큰술 다진마늘 2큰술

꽈리고추는 이쑤시개등으로 찔러서 구멍을 내어주시고 청량고추, 대파, 양파는 크게 썰어 준비

꽈리고추 15~18개, 청량고추/ 홍고추 각각 1개, 대파 1/2단, 양파 1/4개

꽈리고추는 양념이 잘 베이게 이쑤시개등으로 찔러 구멍을 내어주세여

쌀뜬물에 담궈둔 갈치는 채반에 걸러 물기를 빼주세여

좀 큰 웍팬에 손질한 꽈리고추를 먼저 깔고 습기 제거된 갈치를 단을 쌓듯 올리며 준비한 양념장을 골고루 둘러준다

꽈리고추를 팬에 먼저 놓으세여

양념장을 다 넣고 물 350ml(종이컵 2컵)을 넣고 중불에서 졸여주며 한번씩 양념장을 위로 끼얹어 준다

물 350ml(종이컵2컵)

중불

5분간 졸여주다 남은 야채들을 넣어준다

청량고추, 홍고추, 대파

수분이 거의 없을정도로 졸여주면 끝~~
매콤한 마른갈치조림 완성~~

: 양념이 밴 꽈리고추가 별미이며 처음 갈치손질시 등쪽 지느러미, 옆 지느러미, 제거 않된 이물질 등을 깨끗히 제거시고 30분만 쌀뜬물에 담궈 비린내 와 누린내를 잡아야 됩니다.

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2020-07-10 수정일 : 2020-07-10

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레시피 작성자About the writer

가정에서 가족과 함께 쉽게 만들어 먹을수 있는 요리 및 간식 위주의 요리채널입니다.

요리 후기 1

강길 2022-05-19 21:42:14

배에서 해봤는데 맛있네요고맘습니다

댓글 0

#꽈리고추 #갈치조림 #마른갈치조림 #풀치 #풀치조림 #매운갈치조림 #마른갈치 #갈치조림만들기 #마른갈치조림만들기

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