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lee쉐프

소금에 삭힌 깻잎 장아찌 양념하는 방법

울 막내가 좋아하는 깻잎 장아찌입니다.

소금에 삭힌 깻잎을 양념했습니다.

여름 깻잎이라 가을 깻잎 보다 식감이 부드럽습니다.

*참고로 깻잎 소금에 삭히는 방법입니다.( @6919626 )
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삭힌 깻잎 400g
  • 다진대파 1/2대
  • 다진양파 1/2개
  • 밀가루 1큰술
  • 1컵
    [양념]
  • 조청 3큰술
  • 멸치액젓 3큰술
  • 고추가루 4큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 1큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*소금에 삭힌 깻잎은 물에 헹군후 담가 주세요.
*짠맛을 완전히 빼주세요(30~1시간 정도)
냄비에 물과 밀가루 1큰술을 넣고 저어 주면서 끓여 밀가루 풀을 만들어 주세요.
다 끓인후 불을 끄고,
조청 3큰술을 넣고 녹인후 멸치액젓을 넣고 저어 주세요.
완전히 식힌후 다진 대파,다진 양파,다진마늘,고추가루를 넣고 섞어 준 후 깨를 넣고 저어 주세요.
깻잎은 물기를 짜 준후 한장씩 펴 주세요
몇장씩 양념장을 고루 묻혀 준후
보관 용기에 담아 냉장고에 넣어 주세요.
*바로 먹어도 됩니다.
*조금씩 자주 양념해 먹으면 새롭고 좋습니다.
팁-주의사항
*삭힌 깻잎을 한시간 정도 담가 염분을 완전히 빼고 심심하게 했습니다.중간에 물을 한두 차례 갈아 주세요.
*많은 양을 양념해 장기간 보관하려면 짭짤하게 하는것이 좋습니다. 30~40분 정도 담갔다가 양념할때 간도 더 짜게 해주세요.

등록일 : 2019-09-26 수정일 : 2019-09-26

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다 계량 1큰술 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

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