골목식당 홍탁집 "초계국수" 방송 그대로 만들어보았다! "초계비빔국수"까지 만들기

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골목식당 홍탁집 "초계국수" 방송 그대로 만들어보았다! "초계비빔국수"까지 만들기

골목식당 홍탁집 "초계국수" 방송 그대로 만들어보았다! "초계비빔국수"까지 만들기

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[간장베이스]

간장
1/2컵 구매
육수
1컵 구매

[닭고기밑간]

간장
2~2.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

[비빔양념장 재료]

고추장
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 마늘 손질법

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조리순서Steps

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양파, 대파, 통마늘, 닭을 넣고 30분 정도 끓여주세요.

육수를 우려내는 동안 오이와 무를 절여주어야 해요.
먹기좋게 썰어서 오이는 소금에 절여주고, 무는 물, 식초, 소금에 2시간 정도 절여주세요.

닭이 익으면 꺼내서 한김 식혀주고 살을 발라줍니다.

살을 발라낸 뼈 중에 큰 뼈는 다시 육수에 넣고 한번 더 끓여주세요. 그래야 더 깊은 맛이 난답니다!

육수는 냉동실에 넣고 2~3시간 정도 식혀주세요.

발라낸 닭고기는 밑간 재료를 넣고 버무려주세요.

식은 육수에 기름을 걷어내고 간장과 육수를 섞어서 간장베이스를 만들어주세요.

만든 간장베이스와 육수를 섞어서 국수 국물을 만들어줍니다.

국물에 소면을 삶아 넣고 얼음을 넣어주세요.
거기에 절인 오이와 무를 올려주세요.

그 다음, 버무려놓은 닭고기를 올린 후에
기호에 맞게 매운 고추, 대파를 넣어주세요!

마지막으로 깨를 뿌려주면 완성!

: 국수 국물 비율은 [간장베이스 1 : 육수 4] 예요!
육수를 적게 넣고 양념장을 넣으면 비빔국수가 됩니다!

초계국수 관련 상품

등록일 : 2019-08-03 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

레미의 맛있고 멋있는 홈쿠킹~♥

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#초계국수 #초계비빔국수 #골목식당 #보양식 #여름보양식 #닭 #닭육수 #비빔국수 #닭고기

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