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쿡따라

더위 물리쳐 줄 시원한 면요리/메밀 콩국수

시원한 여름국수의 대표주자 콩국수 시원하게 만들어 먹었어요~

콩국수는 맛도 좋을 뿐만 아니라 영양도 풍부해 여름철 원기회복을 위한 훌륭한 보양식이랍니다

콩 불려 갈아 만든 콩물에 메밀국수와 얼음넣고 시원하게 만들어 먹은 꼬소하고 진한 메밀콩국수 소개해 드릴게요~
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 흰콩 3컵
  • 메밀면 2인분
  • 참깨 2스푼
  • 캐슈너트 10개
  • 오이 1개
  • 계란 1개
  • 복숭아 1개
  • 소금 약간
  • 생수 700ml
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
콩은 깨끗이 씻은 후 물에 담가 6~8시간 불리세요~
통통하게 2배로 콩의 부피가 커져요~
냄비에 콩을 담고 콩이 잠기도록 물을 넉넉히 붓고
냄비뚜껑을 열고 센불에서 한번 끓어 오르면
중불로 낮춰 20여분 정도 삶아 주세요~
콩 양에 따라 삶는 시간은 달리해 주시고
콩 만져 살짝 눌러지면 다 삶아진거랍니다

오래 삶거나 덜 삶으면 비린내가 날수 있으니 주의!!

믹서기에 참깨를 넣고 먼저 갈아 준 다음 캐슈넛을 넣고
덩어리 없어 보드랍게 갈아 준 다음 삶은 콩을 넣고
생수 2컵 넣고 갈아 주세요~
걸쭉하게 잘 갈아진 콩물인데
부드럽게 먹고 싶으면 체에 한번 받쳐 걸러주고
진하게 먹고 싶으면 그냥 사용하면 되요~
전 체에 거르지 않고 생수 부어 농도만 맞추고
냉장고에 콩물을 차게 보관해 두었어요~
고명으로 올릴 계란은 삶아서 적당하게 썰어 두고
복숭아도 먹기 좋게 썰고 오이는 채 썰어 주면 되요~

복숭아 대신 수박이나 토마토도 좋아요!

메밀면은 소면 삶는 방법과 똑같이 찬물 부어 가며
삶은 후 차가운 물에 여러번 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼 주세요~
그릇에 삶은 메밀면을 담고 계란, 오이, 복숭아 고명으로 올리고
콩물 부어 준 다음 얼음 넣어주면 메밀콩국수 완성!!
팁-주의사항
깨는 후라이팬에 한번 볶아 준 다음 갈면 더 고소해요~
고소한 맛을 살리려고 전 깨와 캐슈넛 넣었는데
땅콩, 아몬드, 잣등 기호에 맞는 견과류 넣어 갈면 되요~

등록일 : 2019-06-18 수정일 : 2019-06-18

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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