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통통붕어우주선

얼큰하고 시원한 된장찌개 요리를 소개하겠습니다.

얼큰하고 칼칼한 된장찌개가 먹고싶었는데 멸치육수 빼고 야채만으로 가능할까 고민하던중 탄생된 된장찌개입니다.재료를 썰어가면서 찌개를 끓일수 있어서 바쁜일상속에 시간을 단축하면서 요리를 할수 있습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 멸치 3스푼
  • 감자 1/2개
  • 두부 1/2모
  • 애호박 1/2개
  • 다진마늘 1/2스푼
  • 된장 1+1/2스푼
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 3~4개
  • 고추가루 1스푼

동영상

조리순서Steps
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멸치를 10분정도 끓인후 건져냅니다.
(모든 전 과정은 영상으로 보실수 있습니다.)

멸치

중불

된장을 크게 한스푼반 넣었습니다. (집마다 된장의 염도가 다르기 때문에 간을 체크하면서 넣어주세요)

된장

된장을 풀은 육수가 끓는동안
양파,감자를 먹기좋게 썰어줍니다.
애호박도 먹기좋게 썰어줍니다.
양파,애호박,감자를 넣고 끓여줍니다.

중불

찌개가 끓는동안 두부를 먹기좋게 썰어줍니다.
두부를 넣어줍니다.
계속해서 중불로 끓여줍니다.

중불

냄비의 찌개가 끓는동안 파와 청양고추를 썰어줍니다.매운게 싫으시면 청양고추를 빼줍니다.
마늘을 1/2스푼 넣어줍니다.

마늘1/2스푼

중불

고추가루를 한스푼 넣고 잘 풀어줍니다.(매운게 싫으면 고추가루를 빼주셔도 됩니다.)

고추가루1스푼

중불

파와 청양고추를 넣어줍니다.

파,청양고추

한번 푹 끓여주면 됩니다.
팁-주의사항
처음부터 재료를 다듬는것도 좋은방법이지만 바쁜 일상속에서 요리를 할수있는 시간이 부족하다면 재료를 썰어가면서 찌개를 같이 끓여나가면 시간도 단축되고 조금더 자신만의 시간을 벌수 있으니 좋은 방법아닐까요??
매운게 싫으시다면 고추가루와 청양고추를 빼주시고 요리해주세요.
집마다 된장의 염도가 다릅니다. 색깔로만보고 염도를 판단할수도없고요
처음에는 머그컵 한컵반을 넣고 된장을 풀어보세요 간을 체크한후 싱거우면 된장을 조금 더 넣어서 풀어보공 짜면 물을조금더 넣어주세요....그리고 시중에 판매하는 된장이랑 집된장이랑 또 몇년숙성된 된장이랑 염도가 천차만별입니다.
중간에 간을 체크하셔야합니다.자신의 입맛에 맞는 간을 찾으셔서 맛있게 끓여드세요 ^^

등록일 : 2019-06-12 수정일 : 2019-11-23

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레시피 작성자About the writer

통통붕어우주선

음식과 고양이를 사랑하는 통통붕어우주선 입니다.

요리 후기 28

지니로미버미 2019-10-15 22:00:46

남편이 시어머님이 해주시던 된장찌개 보다 맛있대요~ 앞으로는 이 된장찌개 레시피로만 만들어달라네요~ 맛있는 레시피 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2019-11-07 17:00:33

앗 옆에서 엄마가 기뻐하시네요 하하핳

현과윤 2019-08-30 16:36:42

너무 맛나게 잘 먹었습니다. 별 재료도 없는데 레시피대로 하니 너무 맛나네요. 강추~♡ 

쉐프의 한마디2019-08-30 20:53:39

^^엄마의 레시피인데 맛있게 잘 드셨다니 기분이 좋네요 감사합니당

212121 2019-11-21 12:32:49

물이 몇미리인지 안나와서 된장찌개 처음끓여보는 저에게는 어려워요ㅠㅠㅠ 나머진 쉬운데 물이 몇미리인지 몰라서 들이부었더니 밍밍해요ㅎㅎㅎ 

쉐프의 한마디2019-11-23 16:46:07

집마다 된장 염도가 달라요 된장을 색깔로만 봐서 염도를 판단할수가 없어요 제가 딱 물을 정해줘도 된장마다 싱거울수도 짤수도있어요 초반에는 물이 약간 부족할정도 끓이시면서 간을 보면서 물을 조금씩 넣어주세요 그리고 어떤 찌개나 국이든 물을 한번에 많이붓지마시고요 저도 처음에는 된장찌개 끓일때 된장양을 너무 적게넣어서 싱겁기도하고 많은 시행착오가 있었어요 ^^ 맛있는 요리시간되세요

댓글 12
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