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배고픈엄마

쥐포볶음 같은 장어볶음입니다.

친정언니가 챙겨준 말린 장어로 반찬을 했습니다. 크기가 작은 장어를 수분기 전혀 없이 바싹 말려 쥐포 볶아 먹 듯 해먹으면 된다고 합니다. 길다랗고 바짝 말라 비틀어진 장어 생김이 좀 거시기 하지만 양념에 볶아 놓으니 맛은 있습니다. 밥 반찬으로 딱이네요. 쥐포볶음같은 장어볶음입니다.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 손질한 말린 장어 100g
  • 장어볶을 식용유 적당량
  • 식용유 1큰술
  • 참기름 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 대파 1대
  • 고추장 1큰술
  • 고추가루 1큰술
  • 매실청 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 청주 2큰술
  • 후추 1/4작은술
  • 통깨 1큰술
조리순서Steps
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깨끗하게 손질해 말린 장어 10마리를 준비했습니다.
가위로 머리를 잘라내고 한입 크기로 잘라 주었습니다.
달군 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 기름이 달궈지면 손질한 장어를 넣고 기름에 튀기듯 볶아 줍니다.
노릇하니 바삭하게 볶아진 장어는 체에 건져 기름을 빼 줍니다.
소스팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 고추장 1큰술, 고추가루 1큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 청주 2큰술, 후추 1/4작은술을 넣고 한번 바글 볶아 줍니다.
준비한 장어를 넣고 양념이 타지않게 재빠르게 볶아 줍니다.
마지막으로 쏭쏭 썬 대파 초록부분, 통깨 1큰술을 넣고 고루 한번 볶아 주시면 완성입니다.

등록일 : 2019-05-17 수정일 : 2019-05-20

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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