Name: 맛없는 김치로도 맛있어지게 만드는 요리법, 기본 돼지고기 김치찌개
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 김치 1/2포기; 양파 1개 170g (중); 두부 1모; 잔파 5줄기 (or 쪽파); 팽이버섯 1봉지; 매운고추 1개 (선택); 돼지목살 350g; 간마늘 2T; 간생강 1/2t; 까나리액젓 2T; 된장 1.5T; 고추가루 3T; 쌀뜨물 1500ml

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맛없는 김치로도 맛있어지게 만드는 요리법, 기본 돼지고기 김치찌개

혼자 살 때 시판 김치로 처음 끓였던 김치찌개. 엄마처럼 김치국물 넣으면 되겠지하고 대충 했다가 맛없어서 식겁했던 기억이 있어요. 집김치는 양념이 많이 들어가 있어서 김치국물을 넣어주면 어지간히 맛있어지지만 시판김치는 아무래도 여러모로 모자라죠. 그래서 그 이후로 제가 맛있어지게 하려고 이래저래 노력했던 팁들을 총동원해서 당시 잠시 방문하셨던 엄마께 끓여드렸더니 요리하는 제 모습을 유심히 보시던 엄마께서 "맛이 없을 수가 없겠더라"라시며 맛있게 드시던 기억이 떠오르네요. 그땐 김치찌개에는 삼겹살이 진리라고 삼겹살만 고집했었는데 요즘은 목살도 맛있더라구요. 며칠전에 대충 그까이꺼!하면서 끓인 김치찌개가 맛이 없다는 남편말에 기분이 확 상해서 "어디..이래도 맛이 없어?"하는 생각에 예전 기억 떠올리며 정성을 다해 끓였더니 아들도 한마디 하네요. 오늘건 뭔가 다르다고... 이상하게 더 맛있다고..ㅡㅡ; 김치찌개... 김치 맛있으니 그게 다라고 생각하고 대충 끓이지말고 정성스레 끓이는 걸로...

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

먼저 쌀뜨물을 1500ml이상 만들어놓아요. 평소 현미밥을 주로 먹는데 오늘은 쌀뜨물 내려고 일부러 흰쌀밥을 했네요.

부재료 준비 미리 하고 시작할께요. 팽이버섯, 파, 두부는 다들 찌개 드셔보셨으니 사진보고 적당히 썰어주시고요, 양파는 너무 얇지 않게 듬성듬성 썰어주세요.

돼지목살은 깍둑썰기해서 찌개끓일 냄비에 넣고 중불에서 기름 두르지 않고 최대한 고기 기름으로 볶습니다.

고기가 거의 익으면 양파를 넣고 간마늘, 간생강이랑 같이 볶아요.

느긋하게 푹 익혀준 뒤

까나리액젓과 썬 김치를 넣고 같이 볶아줍니다.

김치가 숨이 죽고 볶음김치로 먹어도 될 정도로 익으면

쌀뜨물 1500ml를 붓고 뚜껑 닫아 센불로 올려 줍니다.

펄펄 끓기 시작하면 된장을 넣어 풀어주고

고추가루도 넣어 저어줍니다.

다시 중불로 줄여 뚜껑 닫아 한 10분정도 더 끓이고

두부, 팽이버섯, 파 넣어 섞어서 더 끓인 다음(약 1,2분)

취향에 따라 청양고추 등을 넣어 칼칼함을 더해주세요.

김치찌개는 끓일수록 더 맛나는 거 아시죠? 국물이 너무 졸았을 땐 쌀뜨물을 추가해주세요.

: 1. 양파는 설탕 대신 단맛을 내줍니다.
2. 간마늘, 간생강, 까나리액젓은 시판김치의 모자란 양념을 보충해주어 감칠맛을 올려줍니다.
3. 쌀뜨물과 된장은 김치찌개를 구수하게 해주는 역할을 합니다.
4. 고추가루는 모자란 양념도 채워주고 색감도 올려주어 맛깔스러워 보이도록 해줍니다.