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초록이의맛있는이야기

고추장양념으로 입맛 돋우는! 생선양념구이

조기를 이용해서 고추장양념을 쓱발라

노릇하게 구워 밥한숟갈 해보세요!

자꾸자꾸 손이가는 맛!같이 드실까요?
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 조기 1마리
  • 1토막
  • 마늘 1개
    [양념]
  • 고추장 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 참기름 약간
  • 깨소금 약간
  • 간장 약간
조리순서Steps
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파와 마늘은 다져주고
양념을 미리 만들어 주세요!

파와 마늘은 곱게 다져준비하고
양념을 미리 만들어 숙성시켜요!

조기를 손질해주세요!

조기는 지느러미를 가위로 제거하고
꼬리 -> 머리 방향을 향해 칼끝으로 비늘을

제거해주세요!
칼끝으로 해야 세세한 부분까지 가능하답니다!

내장은 아가미를 벌려 제거한 후 젓가락을
깊숙히 넣고 돌려서 내장을 제거해요!
조기는 배부분에 내장이 들어 있답니다!

손질된 조기는 유장처리 해주세요!

(참기름 : 간장 = 3 : 1 비율)

석쇠를 키친타올에 기름을 발라
불에 달군 후 코팅해요!

잘 코팅되야 조기가 달라붙지 않아요!

유장처리한 조기를 익혀줘요!

여기서 80%정도 익혀야 나중에
고추장양념을 바르고 익혀도 타지 않아요!

고추장양념을 조기에 발라
석쇠에 그을리듯 구워요!

이미 조기는 익었기 때문에 고추장을
바르고 나서는 고추장만 익으면 완성이예요!
조기눈이 하얗게 되면 익은 거랍니다!

팁-주의사항
조기가 다루기가 힘든 생선이랍니다..
너무 약한 존재예요..살이 잘 으스러진답니다!
'조기'는 단백질과 미네랄이 풍부해서
신진대사를 촉진시켜 기력을 회복시켜요!
또, 따뜻한 성질을 가지고 있어
소화불량, 신경성 위장질환을 예방한답니다!

등록일 : 2018-12-10 수정일 : 2018-12-11

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레시피 작성자About the writer

초록이의맛있는이야기

안녕하세요~'초록냠냠'입니다! 많이 봐주시고 쿠키도 구경오세용@ insta: cho_cookie826

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