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재미마미

해물짜장면/간짜장/볶음짜장 그리고 딸기슬러쉬

짜장면이 건강식이 되지 못한 이유는 기름 때문. 좋은 기름,깨끗한 기름을 적당량 사용하여 만든다면 영양가 높은 다양한 재료를 섭취할 수 있는 짜장면은 건강식이 되고도 남음이 있지요. 엄마가 만들면 짜장면도 건강식이 될 수 있답니다.
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생면
  • 스파게티면
  • 감자 1개
  • 양파 1개
  • 오징어
  • 새우 적당량
  • 양배추
  • 식용유
  • 녹말물
    [된장짜장소스]
  • 춘장 100그램
  • 식용유 3큰술
  • 된장 2큰술
  • 청주 1큰술
  • 1큰술
  • 설탕 2큰술
조리순서Steps
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소스팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 춘장을 넣고 10분 가량 볶는다
춘장이 부글부글 끓을 때까지 충분히 볶는다
볶은 춘장을 고운 체에 담아 기름을 걸러낸다
이 과정은 춘장의 떫은 맛을 없애주기 위한 것이다
달군 팬에 볶은 춘장과 된장2큰술,설탕2큰술,,매실주(또는 청주)1큰술,물1큰술을 넣고 5분 정도 볶는다
완성된 된장자장소스는 냉장보관한다
팬에 오일을 두르고 양파를 먼저 볶다가 감자와 당근을 넣고 감자가 투명해질 때까지 볶는다
만약 고기를 넣는다면 양파와 함께 볶아준다
양배추,새우,오징어를 넣고 달달 볶다가
된장자장소스와 물 반컵을 을 넣고 끓이듯 볶는다
재료가 충분히 읽을 때까지 볶다가
녹말물을 넣어 농도를 맞춘다
녹말물을 넣지 않으면 우리가 중국집에서 500원에서 1천원 정도 더 주고 사먹는 간짜장이 되는 것이다^^
삶은 면을 그릇에 담고-
짜장소스를 붓는다
프라이팬에 오일을 약간 두르고
면을 볶다가 소스를 부어 볶는다
물기없이 바특하게 볶아지면
그릇에 담아낸다
냉동딸기에 올리고당과 냉수를 아주 약간만 넣고 믹서에 간다
냉장고에 넣어 차게 만든 그릇에
딸기슬러쉬를 담고 애플민트로 장식한다

등록일 : 2018-07-29 수정일 : 2018-07-29

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재미마미

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