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쿠우우욱

차돌박이구이와 영양부추무침

예전에 차돌박이구이와 부추무침조합을 먹어본 기억이 있어서

제 방식대로 재해석하여 만들어 보았습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 차돌박이 300g
  • 영양부추 1/2단
  • 깐마늘 6알
  • 양파 1개
  • 대파 1/2개
    [양념]
  • 고추장 1+1/2큰술
  • 매실청 4큰술
  • 식초 1큰술
  • 고추가루 1티스푼
  • 다진마늘 1/2티스푼
  • 피쉬소스 1티스푼
  • 참기름 1큰술
  • 깨소금 1큰술
조리순서Steps
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양파껍질을 벗긴 후, 얇게 썰어주세요.

양파1개

대파의 아랫부분을 사용하여 파채를 만들듯 썰어주세요.

대파

양파와 대파를 함께 찬물에 넣어주세요. 찬물에 넣어서 매운맛도 빼고 식감을 살려주는 단계입니다.
영양부추를 깨끗하게 씻은 후, 먹기좋은 사이즈로 잘라줍니다. (5~6cm가 적당합니다)

영양부추 1/2단

영양부추 무침의 양념장을 만들 차례입니다.
고추장 1+1/2큰술
매실청 4큰술
식초 1큰술
고추가루 1/2티스푼

고추장, 매실청, 식초, 고추가루

다진마늘 1/2티스푼
파쉬소스 1티스푼
참기름 1큰술
깨소금 듬뿍!

다진마늘, 피쉬소스, 참기름, 깨소금

프라이팬에 기름을 살짝 뿌려준 후 편마늘을 구워서 마늘향이 나게 해주세요.

기름, 편마늘

차돌박이를 마늘과 함께 볶아주세요. (마늘향이 풍부한 차돌박이, 기가막힙니다)

차돌박이 300g

처음에 준비했던 양파, 대파, 영양부추를 함께 섞어주고 양념과 함께 버무려주세요.

손질된 영양부추, 양파슬라이스, 대파채, 무침양념

플레이팅에 들어갑니다.
그릇 주변으로 영양부추무침을 둘러주세요.

잘 버무려진 영양부추무침

그리고 잘 구워진 마늘과 차돌박이를 가운데 올려주면
요리가 완성이 됩니다.

마늘과 함께 구운 차돌박이, 영양부추무침

팁-주의사항
1. 양파, 대파를 찬물에 담궈주면 매운맛도 줄어들고 식감도 좋아집니다.
2. 차돌박이는 기름이 많은 고기이기 때문에 중간에 키친타월로 기름을 제거해주세요.
3. 무침양념을 조금더 새콤하게 하려면 식초를 조금만 더 넣어주시면 더 새콤하게 드실 수 있습니다.

등록일 : 2018-05-05 수정일 : 2018-05-05

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레시피 작성자About the writer

쿠우우욱

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요리 후기 4

kksschrin 2019-03-22 17:39:07

부추양념에 멸치 액젓을 넣었어요. 편하게 맛있게 다들 잘 먹어서 다음에 또 해 먹을라구요 

강생아빠 2018-09-04 22:00:18

덕분에 아주 맛나게 먹었어요.감사합니다  

크으 2018-08-04 22:09:31

진짜 쉽고 근사한 요릴 먹은듯해요 

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