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강철새잎

#강식당 #이수근삼겹살김밥과 #치킨김밥만들기 #치킨텐더와 삼겹살을 넣고 만드는 색다른김밥!!

냉동삼겹살이자 대패삼겹살로 직접 만든 쌈장으로 삼겹살김밥을 만들었지요. 그리고 거기에 치킨텐더를 이용한 치킨김밥입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [김밥기본재료]
  • 단무지 8개
  • 당근 1/2개
  • 조림우엉 8개
  • 붉은파프리카 1개
  • 상추 16장
  • 8장
  • 3공기
  • 소금 1큰술
  • 참기름 2바퀴
    [삼겹살김밥재료]
  • 대패삼겹살 8장
  • 고추 2개
  • 파채 1/3컵
  • 쌈장 2큰술
    [치킨김밥재료]
  • 치킨텐더 8개
  • 맛살 2개
  • 머스터드소스 2큰술
    [쌈장재료]
  • 된장 1큰술
  • 고추장 1큰술
  • 땅콩버터 1큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 썬파 1큰술
  • 청주/맛술 1작은술
조리순서Steps
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김밥의 기본재료인 당근, 조림우엉, 단무지를 준비하고 치킨김밥에 들어가는 맛살도 준비해서 찢어 놓았습니다. 당근은 당연히 채를 썰어 주었고요. 거기에 삼겹살김밥에 들어가는 상추, 고추도 준비했습니다. 예쁜 색을 위해서 붉은빛이 필요할 것 같아서 붉은 파프리카도 채썰어 준비했어요.
고추는 씨를 완전히 빼주신 후에 채썰어서 준비해 놓으시면 됩니다.
이제 수제 쌈장을 만들어 볼까요. 짜지도 않고 고소하고 매콤하고 구수한 쌈장인데요. 먼저 된장, 고추장을 넣어 주시고 여기에 저만의 특별한 재료로 땅콩버터를 넣어 주었습니다.
그리고 다진마늘과 썬파, 청주나 맛술을 넣어서 잘 섞어 주세요. 청주는 된장의 쿰쿰한 냄새를 잡기 위해서 넣어 주기도 했고요. 또 잘 섞이게 하기 위한 수분의 역할로 넣어 주었습니다. 소량이라서 전혀 알콜은 느껴지지 않지요. 잘 섞어서 냉장고에 넣고 보관하시면 두고두고 쌈장으로 드실 수 있어요. 땅콩이 중간 중간에 씹히는 맛도 좋고 고소한 쌈장이지요.
대패삼겹살과 치킨텐더를 구워서 준비해 놓았습니다. 대패삼겹살의 길이에 따라서 수량이 달라지는데 김밥의 길이에 맞춰서 8줄을 준비했어요. 한줄에 두개씩 들어가게요. 얇기 때문에 충분히 들어갈 수 있지요. 그래서 대패삼겹살을 선택했어요. 치킨텐더는 1/2으로 썰어서 준비합니다. 하나가 둘이 되면서 치킨김밥 하나에 하나가 들어가겠죠. 김의 길이에 치킨텐더가 맞지 않기 때문에 세로로 썰어서 준비해 놓았어요.
삼겹삼김밥에 꼭 필요한 재료이기도 하죠. 상추도 준비해 놓았고요. 마치 삼겹살을 구워서 상추쌈에 싸서 쌈장 넣고 먹는 느낌이겠죠.
강식당 이수근 삼겹살김밥에는 들어가지 않았지만 삼겹살쌈에 꼭 필요할 것 같은 파채도 준비해 놓았습니다. 쌈장도 준비 완료이고요.
밥은 소금과 참기름으로 간을 해서 만들어 놓아 주시고 김밥용 김은 준비합니다.
먼저 이수근 삼겹살김밥부터 만들어 보죠. 김에 밥 깔아 주시고요. 밥의 양은 김에 2/3가 가장 적당한 것 같아요. 그리고 상추를 올려 주시고요.
그 위에 각종 재료들을 올려 줍니다. 중요한 고추도 듬뿍 올려 주시고요. 파채, 단무지, 파프리카, 조림우엉, 당근도 넣어 주었습니다.
그리고 구운 대패삼겹살을 위에 올려 주세요.
마지막 쌈장을 골고루 발라 주시면 됩니다. 너무 많이 넣게 되면 쌈장맛 밖에는 나지 않기 때문에 살짝 발라 준다는 느낌으로
김밥을 말아 주실때에 밥끝에 확실하게 붙인 후에 나머지 김을 말아 주시면 터질 염려가 없습니다.
이젠 치킨김밥을 만들어야겠지요. 비슷비슷한 재료가 들어가는데 여기에는 맛살이 추가로 넣어 지고요. 소스는 쌈장이 아닌 머스터드를 넣어 주어서 돌돌 말아 주시면 됩니다.
어디 한번 썰어 볼까요. 과연 단면이 어떻게 나오는지 궁금하네요. 요것은 바로 치킨김밥입니다.
바로 요것이 이수근의 삼겹살김밥이지요. 확실히 상추의 초록초록한 느낌이 살아 있으면서 삼겹살이 감싸고 있는 모습이네요.
만들다보니 상추가 떨어져서는 알배기배추잎을 넣어서 말아 주었어요. 그런데 요것은 또다른 아삭함을 선사하더라구요. 상추하고는 또다른 느낌이였어요. 오히려 더 담백하다고나 할까요. 노란색이 나오는 것도 나쁘지 않았죠
강식당 이수근의 삼겹살김밥과 치킨김밥 완성입니다. 보기 좋게 통깨 솔솔 뿌려서 마무리!!!

등록일 : 2018-01-30 수정일 : 2018-01-30

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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