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쿡따라

겨울 자연밥상/시래기 코다리조림, 코다리 무청 시래기조림

겨울 제철 먹거리인 시래기와 코다리 넣고 시래기 코다리조림 만들어 봤어요~

영양소 폭탄이라고 하는 시래기는 각종 영양소가 풍부해 겨울건강 챙기는 식재료로 훌륭하답니다

시래기 육류와 잘 어울리지만 생선과도 찰떡조합이랍니다

구수하고 고소한 밥도둑 반찬 시래기 코다리조림 소개시켜 드릴게요~
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삶은 시래기 200g
  • 코다리 3마리
  • 연근 1/2개
  • 청양고추 3개
    [시래기 밑간 양념]
  • 된장 1.5스푼
  • 국간장 3스푼
  • 다진 마늘 1스푼
  • 고춧가루 4스푼
  • 매실청 1스푼
    [코다리 밑간 양념]
  • 간장 4스푼
  • 다진 마늘 1스푼
  • 고추기름 2스푼
  • 생강술 0.5스푼
  • 맛술 1스푼
    [전체 양념]
  • 들기름 3스푼
  • 들깨가루 1스푼
  • 연근즙 1/2컵
  • 올리고당 3스푼
  • 2컵
  • 소금 약간
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요~
삶은 시래기는 3등분해 큼직하게 썰어 주세요~
연근은 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 주세요~
물1/2컵 넣어 믹서기에 갈아 연근즙을 만들어 주세요~
청양고추는 동글 동글하게 썰어 주세요~
적힌 분량의 양념을 모두 넣어 주세요~
시래기에 간이 배이도록 조물조물해 밑간을 해 주세요~
코다리 지느러미는 가위로 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요~
적힌 분량의 양념을 넣고 버무려 코다리에 밑간을 해 주세요~
냄비에 들기름을 넣고 시래기 넣어 5분 정도 볶아 주세요~
갈은 연근즙을 넣어 주세요~
연근즙을 넣어 1~2분 정도 더 볶아 주세요~
연근즙 번거로우면 안 넣어도 되지만 넣어 주면
찹쌀풀 역할을 해 농도도 조절해 주고
더 부드럽고 연한 시래기 맛을 즐길수 있답니다
밑간한 코다리를 올려 주세요~
물을 2컵 정도 부어 주세요~

다시마 우린 물이나 멸치육수 넣어줘도 좋아요!

다시마 우린 물이나 멸치육수 넣어줘도 좋아요!
물양이 반으로 줄어 들면 소금으로 모자란 간을 맞춰 주세요~
들깨가루 넣어 주시구요~
청양고추 넣어 마무리 하면 시래기 코다리조림이 완성되요~
팁-주의사항
코다리 넣고 너무 저으면 코다리가 다 부서져요~
시래기는 쌀뜨물에 삶아 주면 연하고 부드럽게 먹을수 있어요~
줄기 부분이 질기면 섬유질 벗겨 내 조리하면 좋아요!

등록일 : 2018-01-05 수정일 : 2018-01-05

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성 https://blog.naver.com/loveshine707

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