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재미마미

새우젓대파국:육개장스러운 맛

물에 빠진 고기를 별로 좋아하지 않는 친정에선

가끔 고기 대신 새우젓을 넣은 육개장을 끓여먹고는 했지요. 고기와 새우젓,,,물론 맛이 완전히 같을 수는 없지만 고기를 좋아하지 않는 저희식구들은 육개장보다 새우젓육개장(대파국)을 더 맛있게 먹었던 기억이 나서 오랜만에 끓여봤어요
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 대파 2대
  • 양파 1/4개
  • 콩나물 150그램
  • (쌀뜨)물+다시마 5컵
  • 냉동바지락(선택) 1큰술
  • 소금
  • 후추
    [새우젓양념장]
  • 새우젓 1/2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 국간장 또는 액젓 1큰술
  • 다진마늘 1작은술
  • 참기름 1/2작은술
  • 식용유 1큰술
조리순서Steps
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쌀뜨물이나 물에 다시마를 담가둔다:육수가 있으면 그걸 사용한다
새우젓,고춧가루,국간장,참기름을 넣고 섞어 새우젓양념장을 만든다:다진마늘을 이때 섞어주어도 된다
대파는 5센티 정도 길이로 썬다
냄비에 식용유를 두르고 새우젓양념장과 다진마늘을 약불에서 타지않게 볶는다
고춧가루가 볶아지는 달큰한 냄새가 나면 대파를 넣고 볶는다
굵게 채썬 양파도 함께 볶는다:양파 대신 무를 볶아도 된다. 단 너무 많이 넣으면 국물이 달큰해지므로 주의한다
대파와 양파가 숨이 죽고 잘 볶아지면 다시마물이나 육수를 넣고 중불에서 끓인다
국물이 끓어오르면 콩나물을 넣고 끓인다
냉동바지락이 있어 조금 넣었는데 없으면 생략해도 된다:
맛을 보아 싱거우면 소금(또는 국간장이나 액젓)을 넣고 후추도 조금 갈아넣고 불은 끈다:마지막에 계란을 풀어 넣어도 좋다
팁-주의사항
콩나물 대신 숙주를 넣어도 좋고
버섯이나 고사리, 토란대 등을 함께 넣어주면 좋다
물론 대파만으로 끓여도 겨울대파는 맛이 좋아서
대파국도 충분히 맛있다.

등록일 : 2017-11-29 수정일 : 2017-11-30

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레시피 작성자About the writer

재미마미

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요리 후기 1

토토빌 2018-04-07 23:56:22

맛있어요~~ 

쉐프의 한마디2018-04-08 08:13:36

고맙습니다

댓글 2
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