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밥수이

밤호박(단호박) 수제비 만들어 먹기

생호박을 갈아 반죽을 한 것이 미리 익혀 반죽을 할 때보다 반죽이 더욱 찰진듯합니다 조금 불편하여도 미리 호박을 익혀 반죽하지 말고 직접 갈아 만들어 만들면 더욱 맛있게 먹을 거 같아요^^
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
▶ 단호박 보관법단호박 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
수제비를 만들어 먹기 위해
가장 먼저 육수를 만듭니다
저는 멸치 똥과 머리를 제거하고
건 새우와 함께 먼저 마른 팬에 복아
비린 맛과 수분을 날려주고
표고버섯, 무, 파, 양파, 다시마, 미역
양파껍질, 마늘과 함께 생수 10컵에 소금을 조금 넣어 진한 멸치육수를 만들어 주었답니다.
다음으로 밤호박을 손질해
반쪽은 다른 야채와 함께 고명으로
넣기 위해 먼저 썰어 놓고는 1통은 곱게 강판에 갈아주었답니다.
곱게 간 밤호박에 밀가루를
넣어가면서 반죽을 만들어 줍니다.
잘 치대 반죽을 한 것을
비닐팩에 넣어 냉장고에 넣어
숙성을 해놓습니다.
고명을 넣을 야채로는
호박 부추 감자 표고버섯을
조금씩 준비해 미리 썰어 놓습니다.
모든 준비를 다하고
저녁에는 수제비를 만들기 위해
미리 만들어 놓은 육수에 썰어놓았던
감자를 먼저 넣어주고
반죽을 얇게 손으로 떼어놓고
다음으로는 밤호박을 넣고
감자와 호박 그리고 반죽이
익을 때까지 끓여 주고
마지막에 국(집) 간장을 넣고
모자란 간은 소금으로 추가한 다음
표고버섯과 부추 그리고
후추를 넣어 마무리하면
밤호박(단호박) 수제비 완성이에요.

등록일 : 2017-08-14 수정일 : 2017-08-14

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레시피 작성자About the writer

밥수이

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#단호박요리#단호박수제비#단호박칼국수#단호박#맛있는밥상#집밥
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