새콤하니 무쳐 밥에 비벼 드세요~ 노각초무침

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배고픈엄마

새콤하니 무쳐 밥에 비벼 드세요~ 노각초무침

노란 늙은 호박을 껍질 벗겨 씨를 긁어내고 사용하죠, 노랗게 익은 늙은 오이 노각도 마찬가지랍니다. 가시오이가 아닌 조선오이를 텃밭에 심어 따먹지 못하고 달린채로 그냥 노랗게 늙어 버린 노각으로 초무침을 했답니다. 오이무침 하고는 또 다른 식감의 맛이 있답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
소금
1/2큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
곱게 어슷썬 대파 초록부분
1/2대 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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필러로 껍질을 완전히 벗겨 준 후.....

길게 반으로 잘라 줍니다.

그리고 씨를 숟가락으로 긁어 줍니다.

그리고 0.5cm 두께로 잘라 줍니다.

자른 노각은 소금 1/2큰술을 넣고 고루 잘 섞어 20분간 절여 줍니다.

소금에 절인 노각은 물에 씻지 마시고 그대로 체에 붓고 물기를 최대한 빼 줍니다.

그리고 큰 볼에 소금에 절여진 노각 2 + 1/2줌을 담고 고추가루 2큰술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.

그리고 식초 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 다진마늘 1큰술, 곱게 어슷썬 대파 초록부분 1/2대를 넣고 조물조물 무쳐 주시면 되겠습니다.

노각초무침 관련 상품

등록일 : 2017-07-13 수정일 : 2017-07-14

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배고픈엄마

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댓글 1

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