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레몬스아뜨리에
http://cafe.daum.net/ihnsook/O1Oz/130
키조개 안에 큰 텃살을 관자 ...스켈롭(scallops)
외국에서는 가리비 관자는 작아서 통째로 즉석 튀김을 해서 한개에 $1씩 팔더라구요.
키조개 관자는 주로 스테이크나 일품요리...샐러드로 만들지요.
화이트 와인으로 만든 소스는 해물과 궁합이 잘 맞습니다.
해물의 잡내도 없애고 ...깔끔한 소스맛이 해물과 어울려 환상적인 맛을 그려내지요.
일전에 직접 산지에 가서 아낙들이 키조개를 다듬고 있는것을 구입해왔기에
냉동실로 가기전에 제일 실한 넘으로 3개를 골라 요리 해봤습니다.
포스팅한 사진만 봐도 군침 돌지 않나요? ^^
레시피랄것도 없는 요리지만 맛은 죽음인 레몬이 하는 방법 지금 만나보세요
사진은 없지만....관자는 큰것으로 3개를 준비해서 옆으로 둥글게 4~5개로 슬라이스해서
올리브유 1큰술을 두르고 앞뒤로 익혀내서 준비합니다.
양파 1/2개, 다진 마늘 1큰술을 올리브유 1큰술, 버터 1큰술을 넣고 마늘이 갈색이 나도록 볶아요.
여기에 화이트,와인 2컵을 붓고 끓입니다.
반으로 졸았다 싶으면 ....
요리할 중간,크기 냄비에 체를 얹고 걸러요.
마늘과 양파는 버리구요. 받쳐진 국물만 사용할겁니다.
체에 받쳐진 국물에 생크림을 1/2컵 넣고....끓입니다.
처음에는 걸죽하다가 나중에는 묽어집니다.
익혀둔 관자를 넣고 몇번 뒤적뒤적 하면서 뜨겁게도 만들면서 소스에 코팅합니다.
그리고 불을 끕니다.
파마산 치즈도 이렇게 갈아서 준비하세요.
그릇에 어린 잎을 깔고....
관자를 얹고....
소스를 끼얹고....
치즈를 얹고......
어린 잎으로 가니쉬....
식탁에 올리세요.
손님초대시 칭찬받은 요리입니다.^^*
등록일 : 2017-01-19 수정일 : 2017-03-05
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.
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