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yejib1112

시원하게 또는 따뜻하게 먹어도 좋은 엄마표 국수:)

육수만 뽑아 간단하게 말아먹을 수 있는 엄마표 국수입니다:) 육수를 식혀 시원하게 먹어도 맛있고 요즘같은 날씨에는 따뜻하게 먹어도 맛있어요!
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
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분량의 육수재료를 준비해주세요. 육수는 크게 숭덩숭덩 썰어주시면 됩니다.

대파, 청양고추, 무, 파뿌리, 표고버섯 밑동, 양파, 멸치, 다시마

육수 재료에 크게 연연하지 마시고 냉장고에 있는 각종 육수 재료들을 준비해주세요.

냄비에 물과 육수 재료들을 모두 넣어주세요.

물, 육수재료

시원하게 드실 분들은 물양을 조금 덜 잡아 육수를 진하게 뺀 후 찬물을 섞어 육수를 시원하게 만들어주세요.
따뜻하게 드실 분들은 물을 넉넉히 붓고 육수를 만들어주세요.

여기에 간장 1-2T를 넣은 후 센 불에서 끓이다 끓어오르면 중약불로 줄여서 끓여주세요.

간장1-2T

센불-중약불

약 15분 후, 다시마는 먼저 건져내주세요.

중약불

약 30분 후, 잘 우러난 육수는
체에 걸러 준비해주세요.

시원하게 드실 분은 찬물을 조금 섞은 후 육수를 식혀 준비해주세요. 따뜻하게 드실 분들은 체에 거른 육수 그대로 사용하시면 됩니다:)

달걀은 노른자와 흰자로 분리해 지단 고명을 만들어 주세요.

고명은 취향껏 만들어 주세요.

끓는 물에 소면을 넣어 삶아주세요.

소면2줌

센불

소면을 넣어 끓어오르면 찬물 약 1/2컵 붓고 또 끓어오르면 찬물 약 1/2컵을 부어 쫄깃하게 삶아주세요.

잘 삶아진 국수는 찬물에 바락바락 씻은 후 그릇에 담아주세요.
그 위에 준비한 고명을 올리고
육수를 부으면 완성입니다.
팁-주의사항
양념간장을 곁들여 드셔도 좋아요

등록일 : 2016-11-06 수정일 : 2016-11-06

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레시피 작성자About the writer

yejib1112

http://blog.naver.com/yejib1112

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#국수#국수만들기#따뜻한국수#시원한국수#국수말이#온국수#잔치국수
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