영양부추와 방울토마토를 듬뿍넣은 봉골레 파스타

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칸토리

영양부추와 방울토마토를 듬뿍넣은 봉골레 파스타

여름 제철 재료인 영양부추와 방울토마토를 넣어, 봉골레 파스타의 기본적인 식감과 색감을 살렸습니다. 어디서나 쉽게 볼 수 있는 재료로도 쉽고 근사한 요리를 만들 수 있다는 것이 포인트입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

스파게티면
100g 구매
음용수 면 삶기
1L 구매
소금 면 삶기
1큰술 구매
마늘
3쪽 구매
바지락
200g 구매
방울토마토
5개 구매
영양부추
20g 구매
화이트와인
100ml 구매
건파슬리가루
1/2작은술 구매

노하우

▶ 스파게티면 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 바지락 손질법

▶ 방울토마토 손질법

▶ 영양부추 손질법

▶ 영양부추 보관법

▶ 화이트와인 조리법

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방울 토마토는 반으로 컷팅 후, 십자 모양으로 컷팅해 큐브 사이즈로 준비합니다. 부추는 0.3cm ~ 0.5cm 정도로 쫑쫑 썰어주세요. 마늘은 편으로 슬라이스 합니다.

분량의 물과 소금을 넣고, 팔팔 끓인 후 면을 넣고 6분 30초간 면을 삶습니다. 삶은 후에는 채반에 쏟아 물을 빼고 올리브 오일로 면을 코팅시켜줍니다.

팬에 기름을 두 큰술 두르고, 마늘을 먼저 익혀줍니다. 중간불보다 살짝 강한불에서 조리를 합니다. 슬라이스 된 마늘이 살짝 갈색이 될 때까지 익힙니다.

불은 줄이지 말고 그 상태에서 바지락을 넣고 빠르게 두 세번 휘저은 다음 화이트 와인을 넣습니다. 바지락 입이 벌어지면서 육즙이 나오고 와인의 알콜 성분은 날아갑니다.

바지락 입이 모두 벌어지면 면을 넣고 한 번 빠르게 휘젓고, 부추를 넣어 섞습니다. 그 다음 중간불로 줄여 면에 육즙이 스며들도록 합니다.

불을 끄고 방울토마토를 넣고 두 세번 휘저어주면 완성됩니다. 뜨거운 팬에 닿은 방울토마토 껍질이 흐물해지고 살짝 단맛이 나서 식감이 좋아집니다. 완성 후에는 드라이파슬리를 뿌려주세요.

: 면을 삶는 물은 바닷물처럼 짠맛이 나야 면에 간이 되요 !

봉골레파스타 관련 상품

등록일 : 2016-05-19 수정일 : 2016-05-19

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레시피 작성자About the writer

눈으로 먹고 맛있게 먹는 신박한 칸토리 키친 :D

요리 후기 1

이쁜루다맘 2018-01-18 10:51:10

부추를 넣어서도 파스타가 되네요^^ 화이트와인 없으면 안넣어도 될까요? 아니면 다른 술 종류라도 꼭 넣어야 할까요?

쉐프의 한마디2020-03-26 21:09:29

화이트 와인을 넣으면 향긋함이 추가 되고 해산물의 비릿내를 잡아주는데, 없으면 안 넣으셔도 되요! 아니면 잡내를 없애줄 목적으로 소주를 넣으셔도 되요 ~~

댓글 2

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