우엉주먹밥

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행운77

우엉주먹밥

1~3월이 제철인 우엉. 하지만 요즘은 1년 365일 쉽게 만날 수 있지요. 몇 년 전부터 우엉차의 유행으로 우엉을 차로 즐기기도 하지만 뭐니뭐니해도 우엉은 조림이 최고더라고요. 향긋한 향이 식욕을 자극하면서 달짝지근 짭조름한 양념장의 맛은 우엉을 밥도둑으로 만드는 데 충분. 오늘은 향긋한 우엉을 주먹밥의 재료로 사용해 제철요리로 즐기는 맛좋고 영양많은 주먹밥을 만들어봤어요. 우엉김밥만큼이나 매력적인 우엉주먹밥. 한 번 맛보면 반하지 않을 수 없을 정도로 맛좋은 우엉주먹밥이랍니다.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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다진 소고기는 키친타월로 핏물제거 후 위의 양념으로 버무려 잠시 재워놓는다.

위의 소고기를 기름 살짝 두른 팬에 물기없이 바싹 볶는다.

다진 당근은 기름두른 팬에 소금 2꼬집 뿌려 센불에서 재빨리 볶아낸다.

우엉은 어슷썰어 채썰어 다진 후 기름에 볶다가 간장, 설탕, 들기름넣어 볶는다.

마지막으로 올리고당 반바퀴 돌려 단맛 조절한다. 반찬으로 드시고 남은 우엉조림으로 주먹밥을 만들어도 좋아요.

고실하게 지은 밥에 소금, 깨, 들기름넣어 버무려 한 김 날린 후 볶아놓은 재료넣어 손으로 고루 섞는다.

손으로 동글동글 주먹밥을 만들거나 틀을 이용해 모양을 낸다.

우엉 조림해먹고 남은 우엉 한뿌리 때문에 만들게 되어 미처 준비를 못했는데 부추나 시금치 등 초록채소가 들어가면 색감도 살아 더 좋았겠단 생각이. 그래도 맛 만큼은 엄지 척. 향긋한 봄내음 닮은 우엉주먹밥. 다가오는 주말 우엉조림 넉넉히 만들어 반찬으로 주먹밥으로.

우엉주먹밥 관련 상품

등록일 : 2016-02-29 수정일 : 2016-03-09

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제품: 믿고 먹는 행운네 소문난 집밥 200

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