무나물&파래무침&배추된장국&가자미구이&멸치귤피볶음&김치찌개

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저녁노을

무나물&파래무침&배추된장국&가자미구이&멸치귤피볶음&김치찌개

연일 계속되는 한파로 온 세상은 꽁꽁 얼어버렸습니다. 좀처럼 보기 어려운 눈도 내렸구요. 밖에 나가지 않고 집에서 만들어 본 우리 집 주말 식탁입니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[무나물 재료]

무
100g 구매
대파
약간 구매

[파래무침 재료]

파래
100g 구매
무
50g 구매

[배추된장국 재료]

배추
1/4쪽 구매
멸치육수
3컵 구매
대파
약간 구매

[가자미구이 재료]

가자미
1마리 구매
식용유
약간 구매

[멸치귤피볶음 재료]

멸치
100g 구매
물
2숟가락 구매
귤피
적당량 구매
마늘
약간 구매

[김치찌개 재료]

익는 김치
100g 구매
식용유
2큰술 구매
돼지고기앞다리
50g 구매
올리브유
1큰술 구매
마늘
약간 구매

[무나물 양념]

간장
1숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[파래무침 양념]

간장
1숟가락 구매
감식초
1숟가락 구매
대파
약간 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[배추된장국 양념]

된장
1숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[멸치귤피볶음 양념]

간장
1숟가락 구매
매실엑기스
3숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[김치찌개 양념]

소금
1/4큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 파래 손질법

▶ 파래 조리법

▶ 파래 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 올리브유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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[무나물]
멸치 육수 속에 넣었던 무, 건져서 채썰어둔다.

대파도 송송 썰어 깨소금, 참기름, 간장을 넣고 무쳐낸다.

[파래무침]
파래는 깨끗하게 손질하여 먹기 좋게 썰고, 무도 채를 썰어둔다.

파래 손질법 레시피

채 썰어둔 무에 간장, 식초를 넣고 조물조물 무쳐준 후 파래, 깨소금 참기름을 넣어 완성한다.

[배추된장국]
북어 머리 1개, 멸치, 다시마, 대파 등 자투리 채소를 넣어 육수를 내준다.

배추는 끓는 물에 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어 된장에 조물조물 무쳐낸 뒤 육수가 끓으면 넣어준다. 마지막에 대파를 넣어 완성한다.

[가자미구이]
손질한 가자미는 달군 프라이펜에 구워내면 완성된다.

[멸치귤피볶음]
귤 껍질은 식초에 씻어주고, 이물질을 제거한 멸치는 프라이팬에 살짝 볶아 비린맛을 제거한다.

간장, 매실엑기스, 물을 넣어 볶아준 후 마지막에 귤껍질, 깨소금, 참기름을 넣어 완성한다.

[김치찌개]
김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 식용유, 다진 마늘, 후추를 두르고 볶아준다.

돼지고기는 올리브유에 버무려둔다.

step.10에 굵은소금, 고춧가루를 넣어 김치색이 변하면 그릇에 담아둔다. 볶음김치 한 줌(100g 1인 기준)과 올리브유에 버무린 돼지고기 50g을 넣고 표고버섯 1개, 팽이버섯 약간, 두부 3조각, 육수 1+1/2컵을 넣고 5분 간 끓인다.

송송 썬 대파를 올려 마무리한다.

무나물 관련 상품

등록일 : 2016-01-25 수정일 : 2016-01-27

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내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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