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츄츄맘

백종원 갈비찜 만들기[집밥 백선생]

집밥 백선생 에서 백종원씨가 갈비 찜을 했다 하길래 냉큼 따라 해 보았어요
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • LA갈비 찜용 1+1/2근
  • 표고버섯 6개
  • 감자 1개
  • 당근
  • 고추 6~7개
  • 양파(당구공 크기) 1개
  • 대파 1대
    [고기용 만능 소스]
  • 진간장 2컵
  • 설탕 1컵
  • 맛술 1컵
  • 간 마늘 1/2컵
  • 2컵
  • 다진 생강 1큰술
  • 다진 대파 1컵
  • 참기름 1/3컵
조리순서Steps
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갈비는 잔뼈와 핏물을 제거하기위해 반나절 정도 미리 찬물에 담궈주세요.
갈비의 핏물이 빠지는 동안, 양념장을 만들 건데요갈비 1근반 기준으로 진간장 1컵,
설탕1/2컵,
맛술 1/2컵,
간마늘 1/4컵, 물 1컵
다진생강 반큰술,
파 1/2컵,
참기름 1/6컵!!
이렇게 고기용 만능소스 완성!!
그리고 찬물에 반나절 담궈 핏물과 잔뼈를 제거한 갈비를
양념장에 담가 주세요 이때 양념은 갈비가 들어 갔을때 덜잠기는 정도가 좋다고 해요.그리고 나머지는 맹물을 부어 고기가 완전히 잠길정도로 부어 주고
무는 적당한 크기로 썰어 넣어,같이 끓여 주세요
무가 다 익으면,
감자, 당근, 표고버섯을 넣고 계속 끓여주세요 보글 보글 끓고 있는 백종원 갈비찜!!!
당근이 다 익으면, 고기에 양념이 다 벤거래요 .
그러면 준비했던 꽈리고추, 홍고추, 매콤한거 좋아하시면 청양고추를 넣어 주세요 그리고 마지막으로 양파와 파를 넣고, 팬에 남아 있는 잔열로 익혀준다 생각하고 아주 살짝 볶아 주면, 갈비찜 끝

등록일 : 2015-09-30 수정일 : 2016-01-27

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 5

박수경 2017-04-18 02:57:45

맛술이 없어서 화이트와인으로 대체했고 생강이 없어서 그냥 관계없지만 계피가루를 넣었는데 정말 맛있었어요. 다만 고기가 넘 질겨서 백년손님 정서방네 갈비찜이 생각이 났네요 

소영숙 2018-05-22 19:13:08

맛있어서 깔끔하게 그릇을 비웠어요.감사해요~~^^ 

햄찌 2015-10-26 21:04:18

생각보다 쉽고 맛있네요 ㅎㅎ  

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