간단하게 깍두기 만들기

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도나초코

간단하게 깍두기 만들기

생각보다 쉽게 만들 수 있는 밥도둑 깍두기입니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

무
2kg 구매
소금
5T 구매
감미료
1/2t 구매
물
1/2C 구매
액젓
1t 구매
대파 or쪽파
1/2C 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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번저 무 2kg는 깍둑썰어주세요.

소금 5T, 감미료 1/2t에 1시간 절여주세요.

깍두기가 양념에 잘 달라붙기 위해 풀을 만들어줘야 하는데 풀1/2C(물 1/2 + 쌀가루 1T)을 넣어주시던가 쌀가루가 없으면 흰밥 3컵 + 물 1/2C으로 불려주세요.

양파 100g, 배 혹은 사과 50g, 마늘 5톨, 생강 1톨, 새우젓 2T, 액젓 1.5T 감미료 1/2T, 설탕 1/2T, 풀 1/2C(물 1/2 + 쌀가루 1T) 혹은 밥 3컵 + 물 1/2C을 믹서기에 모두 갈아주세요.

갈은 믹서에 고춧가루 1/2c를 넣어 섞어주시면 고춧가루가 불게되어요.

양념을 만드는 사이에 무가 다 절여졌어요. 절인 무는 헹궈서 체에 받혀 물기를 빼주세요.

믹서기에 갈은 양념을 모두 부어주고 송송썬 대파 혹은 쪽파 1/2C를 부어주세요

마지막으로 물1/2C와 액젓 1t를 믹서기에 남은 양념까지 흟어 김치에 부어주세요. 식당에 물 1/2C대신 사이다 1/2C 넣어주어서 톡쏘는 맛을 나도록 하는데 물로 넣어도 됩니다.

버무려주시면 됩니다.

통에 담아주세요 무가 절이는 동안 소스 만들고 버무려주면 완성입니다.

: 풀은 물 1/2 + 쌀가루 1T 혹은 밥 3컵으로 만들 수 있습니다.

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등록일 : 2015-04-23 수정일 : 2016-04-15

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