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러블리다담

묵은지 된장지짐

집에 묵혀놓은 묵은지를 활용한 묵은지된장지짐!
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 묵은지 1/2포기
  • 국물내기용 멸치 15마리
    [양념]
  • 된장 1.5스푼
  • 들기름 3스푼
  • 맛술 1스푼
  • 청주 2스푼
  • 매실액 3스푼
  • 2L
조리순서Steps
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묵은지는 빨간고춧가루양념이 없도록 흐르는물에 깨끗이 씻어주세요
깨끗이 씻은 묵은지는 찬물에 1시간정도 담가서 염분을 빼주세요. 발효음식이다보니 헹굼만으로 짠맛을 없애기엔 어려워서 찬물에 담가서 최대한 짠맛을 없애줘야해요
냄비에 물 1리터와 머리부분을 제거한 국물내기용 멸치와 김치를 넣고 끓여주세요. 불의세기는 중불에서요
40분정도 끓여주니 국물의 색상이 이렇게 되더라구요. 멸치와 묵은지김치 육수가 우러진 상태에요.
이때에 된장 1.5스푼과 들기름 3스푼, 맛술 1스푼, 청주 2스푼, 매실액 3스푼, 물 1L를 넣고 다시 1시간정도 끓여주세요. 참기름보다는 들기름 넣는걸 추천드려요. 참기름을 넣으면 우러나온 육수맛이 느끼해질수 있으나, 들기름은 깔끔하고 기름맛이 느껴지지 않거든요.
1시간정도 끓이니 푹 지짐상태가 되었어요.
그릇에 담을때에는 대파줄기부분 송송썰어서~ 통깨가루 솔솔 뿌려주면 데코 끝!

등록일 : 2015-04-20 수정일 : 2015-05-13

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

우사여(667호) 2019-12-09 22:45:24

보통 묵은지지짐이 된장이 들어가다보니 짤때가 있는데 충분히 짠기빼주고 물도 2리터가 드가니 심심하게 너무 잘 됐어요 빨리 내일아침이 되서 밥이랑 먹고싶어요ㅋㅋ 

ji l 2017-01-29 19:06:49

최소의 재료로 최상의 한끼가 되요~두그릇 뚝딱..들기름 없어서 참기름 조금넣고 청주없어서 맛술조금 더 넣었어요~ 

kmj1050 2018-10-30 16:23:19

적어주신 시간보다 덜 소요되서 좋았고, 여기에 들깨가루 추가해서 먹었는데 맛있었어요! 

댓글 3
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