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과일짱

손님접대 요리로 좋은 잡채

잡채는 명절에는물론 손님접대요리나 가족들이 모이는날 꼭 빠지지않고 만들어 먹게 되는데요.. 팬에 볶아내는 간단한 잡채에서부터.. 재료가 고급스러운 궁중잡채까지 다양한 요리법으로 잡채를 만들게 되는거 같아여.. . . 오늘은 처음 만드는 사람도 실패없이 맛있는 잡채를 만드는비법~ 지금 시작해욤~~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 불린당면 300g
  • 돌려깍은오이 1개
  • 당근 1/2개
  • 목이버섯
  • 새송이버섯(or도라지)
  • 어묵(or소고기)
    [양념]
  • 식용유
  • 간장
  • 참기름
  • 마늘
  • 소금
조리순서Steps
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일단 전 당면을 먼저 삶아서 밑간을 해두었어여.. 끓는물에 당면을 삶고.. 찬물에 휑군다음 물기를 빼고 간장2 참기름1 마늘1 이렇게 넣고 조물조물 밑간을 해준뒤.. 달구어진팬에 식용유를 조금 두르고 밑간된 당면을 볶아준다음 넓은접시에 담아 식혀두어여.. 이렇게 면을 미리 밑간해서 볶아주면 절대로 퍼지지않고 맛있는 면맛을 느낄수 있다는거져~
오이는 돌려깍기해서 썰어주고.. 소금으로 밑간을 해준뒤.. 다른재료들 준비하고.. 재료준비하는동안 오이에간이베이면 키친타올에 올려 물기를 제거해두세요..목이버섯은 표고버섯과달리 미지근한물에 불리면 금새 불려지니까요 요리시작하면서 불리셔도 된답니다.. 말린표고버섯같은경우엔 미리 불려두어야겠지여~
달구어진팬에 밑간해둔 오이를 살짝만 볶아 넓은 접시에 펼쳐서 식혀두어요..
당근은 볶으면서 소금간해주고.. 역쉬 넓은접시에 펼쳐 식혀두어요..
새송이버섯은 약한불에서 볶아 수분이 나오기시작하면 센불에서 후다닥 볶아준뒤 넓은접시에 펼쳐 식혀두어요..
목이버석과 어묵은.. 간장1 설탕1/2 참기름약간을 넣고 미리 밑양념해준뒤 달구어진팬에 볶아주고 넓은팬에 식혀두어요..
이렇게 모든재료를 각각 볶아서 식혀두었구요.. 이제 넓은볼에 담아 함께 버무려주기만 하면 되어여.. 미리 볶아둔 당면도 넣어주고요.
야채와 당면이 잘 어우러지도록 조물조물 무쳐주세여~ 마지막으로 간을보고.. 부족한간을 해주면 맛있는 비법담은 잡채 완성..!!!

등록일 : 2013-10-21 수정일 : 2016-01-25

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