블루베리 현미 쌀칼국수

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카푸치노

블루베리 현미 쌀칼국수

멸치다시육수에 담백함 현미쌀가루로 만든 쫄깃한 손칼국수~ 가끔은 별미로 좋은거 같아요~

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

현미가루
200g 구매
블루베리가루
1작은술 구매
물
110ml 구매
기름
1큰술 구매
덧밀가루
적당량 구매
표고버섯
3개 구매
호박
1/2개 구매
감자
1개 구매
기름
약간 구매
달걀
1개 구매
김밥용 김
1장 구매

[멸치다시육수 재료]

멸치 디포리
4마리 구매
물
7컵 구매
다시마 5*5
2장 구매
대파
1개 구매

[표고버섯양념]

간장
1큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
설탕
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 김 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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제빵기에 가루류와 물을 넣고 반죽해주신후에 반죽이 한덩이가 되면 기름을 넣고 반죽을 20분정도 해주신다음 지퍼백이나 비닐봉투에 넣어 30분정도 숙성시켜주세요~

냄비에 멸치를 볶다가 물을 넣고 대파,다시마 넣고 끓어오르면 다시마는 건져주시고 15분정도 중불에서 끓여 멸치다시육수를 만들어주세요.

표고버섯은 채썰어 표고양념에 재워두세요.

호박을 돌려깍아 채썬후에 기름을 두르고 소금 약간넣고 색이 선명해질때까지 볶아주세요. 표고버섯도 팬에 넣고 볶아주세요. 달걀은 노른자,흰자 분리해서 지단을 부쳐 채썰어주세요.

덧밀가루를 뿌리면서 반죽을 2mm두께 정도로 얇게 밀어주신후에 돌돌 말아 채썰어주세요.

육수를 다른팬에 넣어 끓인후에 감자를 넣고 어느정도 익으면 손칼국수를 넣어 끓어오르면 소금으로 간한 다음 불을 꺼주시고 그릇에 손칼국수를 담고 표고버섯-호박-달걀지단-김을 올려주세요.

블루베리현미쌀칼국수 관련 상품

등록일 : 2011-05-24 수정일 : 2016-01-21

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