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칼스버그

바삭함과 부드러움을 지닌 달콤한 두부맛탕

바삭함과 부드러움을 지닌 달콤한 두부맛탕입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 두부 1모
  • 피망 1/4개
  • 붉은 피망 1/4개
  • 찹쌀가루 3큰술
  • 소금 1작은술
  • 녹말가루 조금
  • 튀김용기름
    [맛탕시럽]
  • 흑설탕 1컵(220ml)
  • 식물성 기름 2큰술
조리순서Steps
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두부 한 모를 절반 잘라서 반모는 사방 2cm 크기로 잘라서 소금을 살짝 뿌린 후에 물기는키친 타월로 제거를 하고 녹말가루를 묻힙니다.
또 다른 반모는 면보에 싸서 물기를 제거한 후에 홍피망과 청피망을 조금 다져서 넣고찹쌀가루를 3큰술 넣고. 소금은 1작은술을 넣은 다음 잘 버무려 경단 모양으로 만들어 줍니다.
170도의 온도인 기름에 잘 튀겨 줍니다.
맛탕의 시럽을 만듭니다. 팬에 흑설탕 1컵(200ml), 식용유 2수저를 넣고 끓여줍니다. 아주 약한 불로 끓여도 설탕은 타게 됩니다. 코팅 후라이팬을 사용해도 설탕 시럽은 타버립니다. 그렇다고 저어주면 시럽이 응고가 되어 음식재료로 사용을 할 수 없습니다. 설탕과 기름이 잘 섞여서 끓을려 할때에 팬을 움직을 기름과 설탕이 잘 섞히도록 살살 움직여 줍니다. 설탕과 기름이 혼합되어 끓게 되면 튀긴 두부를 하나씩 시럽에 묻히고 바로 찬물에 담갔다가 꺼내면 맛있는 두부맛탕이 됩니다.

등록일 : 2009-11-09 수정일 : 2015-09-30

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