Name: #봄제철요리 #암꽃게 #간장게장만들기 #봄에는 알이 가득찬 암꽃게 간장게장이 최고
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 암 꽃게 4마리; 삼계탕 재료 1팩; 감초 4개; 계피 3개; 파뿌리 4개; 깐마늘 5개; 깐 생강 1개; 팔각 2개; 진간장 2+1/2종이컵; 소주 2큰술; 매실액 5큰술; 설탕 5큰술; 레드페퍼 홀 2큰술; 고춧씨 2큰술; 깐마늘 10개; 건고추 10개; 천연조미료황태 육수 1.5L

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강철새잎

#봄제철요리 #암꽃게 #간장게장만들기 #봄에는 알이 가득찬 암꽃게 간장게장이 최고

봄입니다. 봄이되면 꽃게에 알이 그득그득 차게 됩니다.

암꽃게를 구입해서 작은 것은 꽃게탕을 하고

튼실하고 큰것으로만 간장게장을 만들었습니다.

급냉한 냉동숫게로는 양념게장을 만들어 놓았지요.

간장게장의 간장에는 삼계탕재료를 이용해서 간편하게 만들었습니다.

간장에 삼계탕재료와 더불어서 집에 있는 감초와 계피, 팔각도 넣어 주고요.

잡내도 잡아주고 향도 내어 주니까요.

단맛도 중요하니까 매실액과 설탕을 넣어 주고요.

전혀 짜지 않은 튼살한 암꽃게로 만든 간장게장입니다.

우와!!! 살과 알이 장난아니였습니다. 지금입니다. 알이 가득찬 꽃게를 먹는 철이요. ㅎㅎㅎ

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

간장게장의 간장을 만들위해서 큰 냄비를 준비했습니다. 거기에 삼계탕재료를 넣어 줍니다.

그리고 다시팩에 파뿌리, 깐마늘, 감초, 계피, 팔각, 깐생강을 넣어 줍니다.

간장 넣어 주고 설탕, 매실액, 소주도 넣어 주고는 천연조미료황태육수를 부어 줍니다. 설탕말고 꿀이나 물엿을 넣으셔도 됩니다. 단맛도 돌면서 짠맛도 나는 간장맛을 내시면 됩니다.

매콤한 맛을 내 주기 위해서 레드페퍼홀을 넣어 주었습니다. 고춧씨가 있으시면 고춧씨를 넣으셔도 되고, 건고추를 그냥 넣으셔도 됩니다. 진득하게 센불에서 끓이다가 약불에서 은근하게 졸여 줍니다.

다 만들어진 간장게장 간장양념입니다. 식혀 둡니다. 식히지 않으면 절대로 안됩니다.

통에 식힌 간장을 넣어 주고는 통마늘과 건고추, 그리고, 고춧씨를 넣어 줍니다. 그럼 비린맛 제거에는 가장 좋습니다.

암꽃게를 손질해 줍니다. 게를 뒤집어서 배쪽이 보이도록 한 후에 사이사이를 칫솔이나 철 수세미를 이용해서 이물질들을 제거 해 줍니다. 손질할때에는 장갑을 끼고 하시는 것이 안전합니다.

꽃게 손질법 레시피

손질한 암꽃게를 만들어 놓았던 간장게장 간장에 넣어 줍니다. 그리고 냉장고에 넣어서 3일 정도 숙성시킨 후에 드시는 것이 가장 맛있게 가장게장을 드실 수 있습니다.

완전하게 숙성된 알과 살이 가득찬 간장게장 완성입니다. 게딱지를 떼어네고 다리는 4등분 해주고요. 간장을 살짝 부어서는 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리!! 쪽파 썬 것이 있으시면 위에 뿌리시면 더욱 좋습니다.

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등록일 : 2021-05-14 수정일 : 2021-05-14

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 2

생생규 2023-09-28 08:27:00

저 재료에 깐마늘5개와 깐마늘10개가 두번이 있네요. 이렇게 만드니 정말 고급진맛이 납니다. 식당에 파는건 아주 간단한 재료로 만들어서 짜고 달기만 하고 비싸기만 해서 열받아서 내가 만들어 먹겠다는 다짐으로 만들었네요. 꽃게 한마리를 35,000 받다니 너무 심하더라구요.