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요리하는러라

등갈비구이 에어프라이어로~ 간장등갈비구이

그 어떤 갈비보다 저렴하고
쥐고 먹기 좋은 돼지등갈비에
단짠단짠 간장옷 입혀
에어프라이어로 구워냈어요~
등갈비를 초벌로 삶아 에어프라이어에 익히면
양념도 타지 않고 고기가 촉촉해요~
에어프라이어가 없다면?
프라이팬에 구우셔도 됩니다~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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손질되지 않은 통등갈비를 구입하셨다면
뒷쪽의 하얀 근막을 제거해 주셔야 해요~
근막제거라니!!!! 생소할 수 있지만
쾌감이 느껴질 만큼 쉽고 재미있답니다~
칼빗대와 하얀막 사이에 칼끝을 집어넣고
위로 딱~ 올려 근막을 살짝 분리한 후
주욱~ 잡아당겨 주시면 끝이예요~
근막을 제거한 갈빗대 사이사이를 잘라주고
찬물에 담가 핏물을 제거해요
중간에 물 한번 갈아주고 두시간 제거했습니다~
핏물을 빼는 동안
간장 6, 굴소스 2, 매실청 1, 올리고당 2
마늘가루 2, 맛술 2, 설탕 1, 케첩 1, 포도씨유 1
후추 0.3을 섞어 양념장을 만들어 숙성시켜요

마늘가루 대신 다진마늘 2스푼 ok

오일은 고기를 촉촉하게 만들어 주니 꼭!
케첩 한스푼도 꼭 넣어보세요 :)

넉넉한 냄비에 물과 월계수잎 3장, 통후추 10알을 넣고 끓어오르면 핏물 뺀 등갈비와
소주 100ml를 부어 10분간 초벌삶기 해줍니다.

뚜껑을 연 채로 삶고 거품은 걷어내주세요~

데친 등갈비는 하나하나 씻어주고
(특히 뼈 끝쪽의 응고된 핏덩이)
살집이 많은 부위는 가위로 칼집을 내서
만들어 두었던 양념장에 버무려 재워주세요~시간이 허락한다면 오래 재워주면 좋아요 ^^
에어프라이어에 등갈비를 차곡차곡 담고
180도 10분
뒤집어서 180도 5~10분간 익혀줍니다.

에어프라이어

이미 초벌로 익힌 상태라 오래 굽지 않아도 돼요~
뒤집어서 5분 더 익혀보고 상태를 확인한 후시간을 늘려주세요~
저는
180도 10분
뒤집어서 5분
확인 후 2분 더 돌려 마무리했답니다 :)
에어프라이어가 없으시면
프라이팬에 종이호일깔고
식용유 살짝 두른 후 중약불로 구워주셔도 돼요~
지글지글 뜨거울 때 담아내
뜯어먹으면 얼마나 맛있는지 몰라요~
초벌로 삶아냈다 익히면
퍽퍽하지 않고 육즙이 살아있답니다~
다른 갈비구이나 찜보다
훨씬 간단하고 조리시간도 짧은 #등갈비간장구이
저렴하고 푸짐한 홈메이드로 즐겨보세요 :D

등록일 : 2020-11-13 수정일 : 2020-11-13

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

포토 리뷰 2
요리 후기 8

하늘바라기0709 2021-01-31 19:45:23

너무 맛있게 먹었어요..굴소스없어도 된다해서 했는데 맛있네요.. 아들이 찍어준 사진입니다^^ 

쉐프의 한마디2021-01-31 22:53:00

아드님 사진찍는 실력이 너무 좋으시네요^^ 행복한 댓글 감사합니다 ~

요리하는봉이 2020-12-27 18:57:18

3인가족맛나게 잘먹었었읍니다 연말기분도 내고 새해 다짐도 하면서 군대간 아들 휴가나오면 꼬옥 해줘야겠습니다 

쉐프의 한마디2020-12-28 13:13:13

네네 아드님 나오셔서 꼭 맛있게 드셨으면 좋겠습니다 ^^

Sol 2023-01-13 16:34:28

요리부터 식사까지 즐거운 시간이었습니다. 와이프의 진실의 미간이 펴질새도 없는 맛있는 시간이었어요 ㅎㅎ 추가로 근막제거 팁 알려드리면, 미끌어질때 키친타월을 사용하면 조금 더 수월하게 잡아당길수 있습니다. 

댓글 2
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