Name: [말복] 간장으로 만드는 양념장어구이
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질 장어 250g; 미림 1T; 소금 소량; 후추 소량; 식용유 0.5~1T; 깨 1t; 맛간장 4T; 미림 3T; 설탕 0.5T; 올리고당 1T; 굴소스 1.5T; 페퍼론치노 2개; 생강 1톨; 물 100ml

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뽀깜맘

[말복] 간장으로 만드는 양념장어구이

아이들이랑도 같이 먹을 수 있는 간장소스로 만든 양념장어구이 입니다.
더운 여름 장어구이 드시고 원기 회복하세요 :)

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[장어구이]

손질 장어
250g 구매
미림
1T 구매
소금
소량 구매
후추
소량 구매
식용유
0.5~1T 구매
깨
1t 구매

[장어구이 소스]

맛간장
4T 구매
미림
3T 구매
설탕
0.5T 구매
올리고당
1T 구매
굴소스
1.5T 구매
페퍼론치노
2개 구매
생강
1톨 구매
물
100ml 구매

노하우

조리순서Steps

손질장어는 물에 한번 씻어서, 미림1T, 물을 넣고 5-10분간 비린내 제거를 해주세요.

미림1T, 물, 손질장어250g

생강 곁들어서 같이 드실 분은 생강을 채 썰어서 찬물에 담궈줬다가 먹기 직전에 빼주시면 됩니다.

미림+물에 담궈둔 장어는 한번 씻어서, 물기를 빼 준 다음 장어 껍질에만 칼집을 내주세요.

손질장어250g

장어가 구워지면서 말리게 하지 않기위해 칼집을 내주는거예요 :)

소량의 소금, 후추를 이용해 장어 살 부분에만 5-10분간 밑간을 해주세요.

소량의 소금, 소량의 후추

약불에 기름을 두른 뒤- 먼저 장어를 초벌구이를 해주세요.

식용유 0.5~1T

소스를 만들어줄거예요.
맛간장4T, 미림3T, 설탕0.5T, 올리고당1T, 페퍼론치노 2개, 생강 1톨, 굴소스 1.5T, 물 100ml 넣고, 중불에서 끓여주세요.

맛간장4T, 미림3T, 설탕0.5T, 올리고당1T, 페퍼론치노 2개, 생강 1톨, 굴소스 1.5T, 물 100ml

중불

맛간장은 진간장으로 대체 가능!
미림은 맛술, 청주로 대체 가능!
통마늘 있으신 분들은 이때 같이 넣어주세요-
올리고당은 물엿, 꿀로 대체 가능!
페퍼론치노는 청양고추로 대체 가능!

소스가 졸아들때까지 끓여줄거예요.
소스 넣고 3-5분 끓이다가, 초벌한 장어넣고 중불에서 계속 앞뒤로 반복해서 구워주세요.

중불

요로케 소스가 졸아들기시작하면, 약불로 바꾸신 다음에 두세번 앞뒤로 더 반복해서 잘 구워주시면 끝나요.
마지막으로, 깨 뿌려주시고- 먹기좋은 크기로 잘라서 드시면 됩니다.

: *쪽파 있으신 분들은 마지막에 쫑쫑 썰어서 장어 위에 뿌려주세요.
*통마늘 있으신 분들은 1-2개 준비해서 소스 끓일때 같이 넣어서 끓여주세요.
*생강 곁들여서 드실 분은 미리 채썰어서 찬물에 담궜다가 먹기 직전에 빼서 장어랑 같이 곁들여 드시면 됩니다.
*맛간장은 진간장으로 대체 가능!
*미림은 맛술, 청주로 대체 가능!
*올리고당은 물엿, 꿀로 대체 가능!
*페퍼론치노는 청양고추로 대체 가능!