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만개의레시피

미나리강회 l 한식자격증실기 l 시험시간 35분

특별한 양념이 없이 간단 하지만 손이 많이 가서

시험과제로 나오면 좌절하셨던 분이 많으셧죠????

영상참고해서 꼭! 시험 합격하세요~!

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1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [지급재료]
  • 소고기 80g
  • 미나리 30g
  • 홍고추 1개
  • 달걀 2개
  • 고추장 15g
  • 식초 5ml
  • 설탕 5g
  • 소금 5g
  • 식용유 10ml

동영상

조리순서Steps
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미나리, 편육을 할 물을 끓인다.
미나리는 잎을 제거하고 잔뿌리가 있을 경우 제거하여 사용한다.
홍 고추는 4cm로 자른 후 반을 갈라 씨를 제거하여 요구사항에 맞춰 썬다.

홍 고추의 물이 배어 나오지 않도록 키친타올로 닦는다.

물이 끓으면 소금 1/3t을 넣고 미나리를 20초간 데쳐 찬물에 헹군다

미나리는 물기를 제거한다.

미나리 삶은 물에 소고기를 넣고 편육을 만든다.
미나리는 최대한 길게 사용하고 지급된 미나리가 두꺼울 경우 0.3cm 두께로 찢어 사용한다.

최대한 길게 사용한다.

달걀은 황백으로 나누어 소금 한 꼬집을 넣고 고루 푼다
고기가 익으면 면 보로 감싸 식혀 모양을 잡는다.

젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않을 때까지 익힌다.

팬에 기름으로 코팅을 한 후 지단을 각각 부친다.
유의사항에 맞춰 황. 백 지단, 편육을 썬다.
편육 -> 백 지단 -> 황 지단 -> 홍고추 순으로 얹어 미나리로 가운데를 말아 젓가락으로 고정하여 8개를 완성한다.
고추장 1: 설탕 1: 식초 1 비율로 초고추장을 만든다.
미나리강회, 초고추장을 함께 제출한다.
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팁-주의사항
[요구사항]
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 미나리강회를 만드시오.
가. 강회의 폭은 1.5cm, 길이는 5cm 정도로 하시오.
나. 붉은 고추의 폭은 0.5cm, 길이는 4cm 정도로 하시오.
다. 강회는 8개 만들어 초고추장과 함께 제출하시오.
[시험 POINT]
1. 강회를 8개를 만들어 제출한다.
2. 강회를 들었을 때 미나리가 풀리지 않도록 조리하여 제출한다.
3. 초고추장을 함께 곁들여 제출한다.
4. 요구사항에 맞춰 손질하여 제출한다.

등록일 : 2020-02-24 수정일 : 2020-02-24

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레시피 작성자About the writer

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요리 후기 1

류데레사 2020-02-24 12:35:11

최고입니다 

댓글 1
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