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살리재련

잔멸치볶음

뼈가 튼튼! 국민반찬인 잔멸치볶음 기본레시피입니다
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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기름을 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 올려 약불에서 수분을 날려가며 볶아줍니다.

약불

멸치의 수분을 날려준 뒤 멸치볶음을 하면 비린맛을 줄일 수 있어요.

볶은 멸치는 체에 올려 부스러기 및 기타 이물질을 털어내 줍니다.

약불로 달궈진 팬에 오일을 두르고 다진마늘 0.5큰술을 더해 마늘향을 내줍니다.
이어서 볶은 멸치를 넣어주고 청주 3큰술을 더해 남아있는 잡내를 제거해 주세요.

다진마늘 0.5큰술, 청주 3큰술

약불

청주가 없는 경우라면 맛술(미림, 미향 등)이나 김빠진 소주를 사용해 줍니다.

알콜향이 날아가면 간장 0.5큰술, 설탕 0.3큰술을 더해 양념해 줍니다.

간장0.5큰술, 설탕 0.3큰술

가스불을 끄고 물엿 3큰술을 더해 골고루 섞어줍니다.

물엿 3큰술

불 끄기

불을 끈 뒤 물엿을 넣어야 멸치볶음이 딱딱해지지 않습니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 둘러 멸치볶음을 마무리합니다.
맛있게 드세요 :)
팁-주의사항
가스불을 끈 상태로 물엿을 넣어야 촉촉한 멸치볶음을 만들 수 있어요.
바삭한 멸치볶음을 원한다면 물엿 대신 설탕을 이용해 주세요!

등록일 : 2019-03-30 수정일 : 2019-03-31

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 3
요리 후기 13

들향기 2019-12-18 17:37:52

부드럽고 짜지않아 다욧하는 우리부부에겐 맛난 반찬이네요 건강 레시피 감사합니다..^^ 

Jiyoon쮼 2022-03-30 19:06:53

덕분에 맛있는 멸치볶음 만들었어요. 감사해요~ 아이가 참 좋아해요~ 어린이용 잔멸치 썼더니 체 거를 땐 다 빠져나가네요ㅋ 

건우찡 2020-07-31 17:59:51

감사합니다. 간장과 설탕 비율 조절이 어려울 경우 간장과 설탕 1:1 넣고 불끄고 들기름 조금 넣으면 싼맛을 중화시켜 줍니다 

댓글 5
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