Name: 얼큰한 국물요리, 해물짬뽕탕
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 양파 1/2개; 청경채 100g; 손질오징어 100g; 새우 100g; 바지락살 50g; 물 600mL; 식용유 2T; 고춧가루 3T; 간장 1T; 굴소스 1T; 다진마늘 1T; 맛술 1T; 후추 1/3t; 물 4T

41,620

메이플대니얼

얼큰한 국물요리, 해물짬뽕탕

비가내리거나 눈이오는 날은
특별히 더욱 생각나는
몇 가지 음식이 있는 것 같아요.
비가내릴 때는 부침개 생각이,
또 눈이 새하얗게 쌓여가는 날에는
따뜻한 국물요리가 생각나더라구요.
오늘은 국물요리 하면
많이들 생각하고 떠올리시는
얼큰한 해물짬뽕탕을 만들어볼게요.
전문점 맛에 견주어도 손색없는
깊은맛을 살려 완성 해 보겠습니다.
여기에 취향에 따라 면을 추가하시면
더욱 든든하게 즐기실 수 있겠죠?

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

손질오징어 100g

[짬뽕양념장 만들기]

노하우 영상

조리순서Steps

먼저 양파는 0.5cm 두께로 잘라주시고,
청경채는 깨끗하게 씻어 물기 제거 후
크기에 따라 세로 방향으로 2~4등분 할게요.
청경재를 넣으주시면 달큰한 맛도 더해지고
짬뽕탕의 식감도 더욱 다양해진답니다.
고춧가루3T,간장1T,굴소스1T,
다진마늘1T,맛술1T,후추1/3t,물4T
그리고 위 재료를 넣고
한데 섞어 양념다대기를 만들어주세요.

오늘 맛의 핵심,
짬뽕국물만들기 시작해볼까요?
강불에서 4분 예열한 팬에
식용유를 넉넉히 2T정도 넣고
양파 끝이 살짝 타도록 볶아주세요.
슬쩍 탄 양파맛이 불향을 더해줘요.

준비한 다대기를 넣고
바짝 타지않게 잘 저어가며 볶아주세요.
충분하게, 3분정도 볶을게요.

강불을 계속 유지 해 주시고,
오징어,새우,바지락살을 넣고
바짝 한 번 더 볶아주세요.

이제 물600mL를 붓고,
준비한 청경채를 넣어
4분동안 우르르 끓여주시면 완성!

: 1) 양파를 살짝 타게 볶아 불맛 더하기.
2) 손질해물 사용으로 조리시간 단축하기.

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등록일 : 2018-04-30 수정일 : 2018-05-02

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레시피 작성자About the writer

메이플대니얼

https://www.youtube.com/channel/UC6qYjYap9veqTmPoka_fYdw?view_as=subscriber

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도