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노루네

코다리 간장조림 부서지지 않게 만들어요

식감이 쫄깃한 코다리 조림
아이들도 먹이려고 달짝하면서도 짭쪼름한 간장 조림으로 만들었어요
6인분 이상 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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코다리는 가위로 지느러미와 꼬리를 잘라주고 뼈사이에 응고된 핏물과 잔여물 등을 말끔하게 없애 비릿함도 잡아주고 찬물에 행궈 코다리에 수분이 질척하게 남아 있어서 티슈로 가볍게 물기를 짜줍니다
비율데로 조림장을 만들어 바글바글 끓이다
양파를 썰어 조림장에 먼저 깔고
물기 뺀 코다리 넣고 중불에서 조려줍니다 완전 건조된 코다리가 아니라서 조릴때 국물이 많이 생겨 육수는 따로 넣지 않았어요
코다리가 조려 지는동안 물기가 생기면 강 중 불로 조절하며 끓이면서 생기는 거품들은 걷어 내면서 조립니다
중간에 부서지지않게 앞 뒤로 한번씩 뒤집어 국물이 약간 보일 정도로 조려 참기름 둘러 마무리 합니다
만들기도 쉽고 맛도 좋은 코다리 간장조림 입니다
팁-주의사항
완전 건조된 코다리가 아니면 코다리가 한쪽이 거의 다 익었을때 뒤집어 조려주면 부서지지 않게 조릴 수 있어요
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등록일 : 2018-04-05 수정일 : 2018-04-06

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레시피 작성자About the writer

노루네

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포토 리뷰 3
요리 후기 9

주바라기a 2020-08-07 00:35:44

이제야 부서지지 않고 쫄깃한 코다리 조림을 배웠네요~^^ 감사해요~ 그런데 저는너무 단것 같아서 다음엔 올리고당을 덜 넣으려구요. 

쉐프의 한마디2020-08-08 10:23:10

코다리 조림시 자꾸 뒤적거리면 부서짐이 심하니 그것만 조심하시고 단맛은 개개인의 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다 리뷰 주셔서 고맙습니다

요하엘맘♡ 2020-08-19 20:07:33

간이 딱맞네요^^ 아이들은 그대로 주고 어른들은 청양고추 고춧가루 추가해서 먹으니 더 맛있더라구요. 감사합니다. 

쉐프의 한마디2020-08-20 14:42:29

코다리는 언제 먹어도 맛있게 먹을 수 있어 자주 만들어 먹는 식재료지만 질리지않고 멱을 수 있어 좋더군요 감사합니다

its me 2019-09-04 22:04:50

감사해요 친정부모님 입맛 없으시다기에 보내드렸는데 너무 좋아하셨어요.. 모처럼 딸노릇 한것같아요..ㅠ.ㅠ 추석명절 밑반찬으로 다시 도전!중이예요~^^♥ 너무 맛있어요~ 

쉐프의 한마디2019-09-09 07:07:46

따님 정성으로 어머님 입맛을 회복 하셨군요 울집 아들이 제일 좋아하는 코다리라 명절 쇠러오는 아들 만들어 주려구요 풍요로운 한가위 되세요

댓글 3
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