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시크제이맘

메추리알 소고기 장조림

장조림 밑반찬
6인분 이상 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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찬물에 약 30분 정도 담가 핏물을 제거하고
(중간중간 물을 갈아주세요)
냄비에 물 컵을 붓고
양파 1/2, 대파 흰 부분 1대, 통후추를 넣고 물이 팔팔 끓어오르면
핏물 뺀 쇠고기를 넣고
이때 거품이나 찌꺼기는 중간중간 걷어내고
뚜껑을 열고 어느 정도 끓여야 고기의 누린 냄새가 날아가요.
그리고 약불에서 뭉근하게 1시간 정도 푹 삶아 줍니다.
체에 밭쳐 건더기와 고기 그리고 육수를 따로 분리해 둡니다.
육수에 양념을 해서 사용할 거예요.
육수는 식혀서 위에 뜬 기름을 제거합니다.
삶아 놓은 고기는 한 김 식혀 따뜻할 때
결대로 먹기 좋게 찢고
메추리알은 삶아 껍질을 까서 준비합니다.
쇠고기 육수에 간장 12, 맛술 3, 설탕 1, 올리고 당 2, 청양고추 1, 메추리알을 넣고
바글바글 끓이다가
찢어 놓은 소고기를 넣고
국물이 자박자박하게 남으면 마무리해주세요.
쇠고기 메추리알 장조림 완성
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등록일 : 2018-04-03 수정일 : 2018-04-04

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 5
요리 후기 12

문효진 2021-07-08 10:29:52

처음 시도해봤는데 나두 할수있구나 자신감을 얻었어요 근데 고기양과 양념 비율을 잘 맞춰야겠어요 다음엔 더 맛있게 잘 할수 있을것 같아요 ㅋㅋ 이번것도 맛있었어요 ㅎㅎ 

별빛누리야 2021-01-21 21:09:54

지금까지 만들었던 레시피와 다른 재료가 있어서 따라 만들어봤는데 더 맛있네요 더 만들어서 선물로 보내야 되겠어요 레시피 감사합니다 

히오기이 2018-05-03 17:35:42

할때마다 실패도하고 잘되기도하고 들쑥날쑥이었는데요. 메츄리알없이 깔끔하고 시간도 얼마 안들여서 맛나게 잘했습니다. 까다로운 딸램도 맛있다하네요~  

댓글 1
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