Name: 바지락 수북히~~홈메이드 바지락 칼국수
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질바지락 800g; 젖은국수 2인분; 대파썬것 1줌; 표고 5! 6장; 다진마늘 1/2큰술; 소금 1/2~1큰술

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레몬스아뜨리에

바지락 수북히~~홈메이드 바지락 칼국수

바지락 칼국수집 가서 먹게되면 늘 바지락을 좀더 넣어주었으면 ...
하는 바랩으로 먹게됩니다. 그래서 그 아쉬음을 채울려고 집에서 한번 만들었더니... 바지락 실컷먹었다는....*^^*

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

손질바지락 800g
젖은국수 2인분

노하우 영상

조리순서Steps

마트에서 손질해서 파는 바지락.
국산이구...손질했다니 편합니다.

집에서 밀가루 반죽해서 칼국수로 썰면 좋겠지만....
만들어 놓은 칼국수 샀어요.*^^*

큰 그릇에 물 8컵(2인분)을 붓고 물이 끓으면 바지락은 투하~~~
(바지락은 손질했다고 해도 물에서 바락바락 씻어 조개껍질에 붙어있는 잔여 불순물을 씻어서 사용합니다)

조개가 입을 벌리면 ~~~~
더 끓이지 말고 불을 꺼주고 망으로 건져서~~~~

다른 그릇에 보관합니다

조개를 건져낸 국물이 끓으면 국수를 2인분을 넣어주세요.

국수가 끓을때를 기다리면서 대파를 썰어 한줌이되게 준비하고 생표고도 6개 정도를 썰어 준비합니다.

국수가 끓어 오르기 시작하면 준비된 표고와 대파를 넣고 끓입니다.

거품도 걷어내고~~~

아까 꺼내 좋았던 조개를 넣고 ~~~

다진마늘 반숫가락을 넣고 소금 1/2큰술로 간맞추고 한번만 더 끓여주면 완성~~~국물을 먹어보고 식성에다라 소금으로 조절합니다.

싱싱한 바지락이 듬뿍~~들어간 칼국수가 준비되었습니다.
바지락을 얼렁얼렁 건져 먹고 나야 국수가 보인답니다.
바지락 먹다 보면 국수가 조금 불을수있다고 국수먼저 먹는분들도있지만 저는 약간 불은 국수를 좋아해서
바지락 먼저!!

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등록일 : 2017-11-12 수정일 : 2017-11-13

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer(현) 미주여성중앙푸드칼럼니스트(2년) "레몬스아뜨리에" 운영.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

요리 후기 6

김 은수 2019-08-10 19:27:47

유튜브 보니까 조개류 해감하는 최고의 방법이 탄산수 더라구요 없으면 사이다로 해도 된다네요 덕분에 맛있게 잘먹었습니다

쉐프의 한마디2019-08-10 20:29:17

탄산수 ... 좋은 정보 감사드려요.

smile07 2018-08-18 22:53:01

저는 감자,양파,당근 조금씩 넣어서 먹었어요^^ 스크랩해서 자주 해먹을게요~진한 바지락 국물 맛있네요^^

쉐프의 한마디2019-08-10 20:28:19

당근 감자 양파.... 감다 넣으면 구수하고 양파랑 당근은 단맛이 나서 검칠맛이 더할듯. 후기 감사해요.

정연맘미 2018-01-01 13:33:34

바지락칼국수에 이것저것 넣지않고 깔끔하게 끊여먹었어요. 시원하고 맛있게 먹었어요. 식당에서 먹은거 같아요.

쉐프의 한마디2018-01-09 18:18:43

저두 바지락칼국수에 감자 호박 이런거 넣고 끓이는거 싫어해서 바지락만 잔뜩 넣고 끓여먹으니 시원하고 깔끔해서 좋아요. 맛있게 해드셨다니 넘 좋으네요. 후기 감사드립니다.

테리모 2018-04-16 19:04:12

쉽고 맛나게 잘먹었어요.^^ 슈퍼에 손질바지락을 사다 끓였는데 그래도 조개에 있는 이물질 간단하게 빼는 방법있으면....알려주세요

쉐프의 한마디2018-05-06 13:37:12

맞아요... 조개엔 아무리 해감을 했다해도 그래도 이물질이 있어요. 조개가 아직 살아있다면 연한 소금물에 스텐숫가락이랑 같이 넣어놓으면 된다고 방송에서 말하길래 그리해보아도 역시 마찬가지였어요. 검은 비닐봉지도 씌워두기도 했지만 결과는 같았어요. 그래서 테리모님 마음 잘안답니다.*^^* 저는 그게 너무 싫어서 일단 조개를 먼저 푸르르~ 살짝만 끓여 입을 벌리면.... 위 조리법 4번 5번과정에서 다른 물에 조개 하나하나를 흔들어서 이물질을 제거합니다. 그런다음 조리법 10번 과정처럼 조개를 넣는답니다.