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강철새잎

#액젓으로 무쳐낸 취나물무침만들기 #간단하고 스피드하게 만들어내는 나물반찬!

참나물과는 또다른 향과 맛이 나는 취나물은 액젓과 소금으로 간을 해서 쓴맛도 잡아 주어서 좋고 스피드하게 밥반찬하나 뚝딱 만들어서 좋고요. 그리고 이번 취나물은 다진마늘과 다진파도 넣어 주었지요. 왜냐하면 참나물에 비해서 억세고 쓴맛도 있기 때문이죠. 취향에 따라 꿀을 조금 넣으셔도 되고요.
4인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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취나물은 참나물보다 억센 편이에요. 그렇기 때문에 취나물보다는 좀더 시간을 두고 데쳐 주셔야 합니다. 취나물을 다듬어 준 다음에 깨끗이 씻어서 끓는 물에 소금 조금 넣고 데쳐 주세요. 참나물은 2초정도면 충분하지만 취나물은 적어도 10초 정도는 데쳐주셔야 질기지 않고 억센 느낌이 없이 데쳐 내실 수 있어요.
데친 취나물은 물기를 꼬옥 짜 주시고요. 여기에 다진마늘 1t, 다진파 1t, 액젓 1작은술, 소금 1t,, 참기름과 통깨를 넣고는 조물조물 무쳐주세요. 액젓만 가지고 간을 하면 약간 물이 생길 수 있어서 액젓과 소금 두종류로 간을 해주었어요.
액젓이 들어가서 감칠맛이 나고 취나물의 쓴맛을 잡아 주어서 향긋한 취나물무침 완성입니다. 다듬고 씻고 데치고 무치는데 10분!!

등록일 : 2017-08-19 수정일 : 2017-08-21

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 61

지우&시은맘 2023-04-24 06:40:01

맛있어요. 나물 안 먹는 애들도 멋있다고 잘 먹었답니다. 저는 액젖은 참치액젖을 사용했어요 

쉐프의 한마디2023-04-25 16:48:08

참치액젖으로 하셨다면 아마도 아이들입맛에도 잘 맞았을 겁니다. 어떤 액젓이든 나물을 먹는 애들이 좋지요. 감사합니다. ^^*

행복한줌마 2022-10-25 16:19:35

전엔 된장으로만 무쳐봤는데, 액젓을 넣으니 색다른 감칠맛도나고 맛나네요. 담에 또 만들어 먹을라구 스크랩 꾸욱 눌러 놨어요.^^ 레쉽 감사합니당 ^^  

쉐프의 한마디2022-10-26 08:08:21

감사합니다. 액젓으로 무치면 감칠맛도 나면서 담백한 재료의향과맛을 느낄 수 있어서 좋아요. 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^*

뚜비소비 2020-07-17 22:55:41

저희 엄마가 이 레시피 좋아하셔서 또 해다가 드렸어요 취나물이 지금시즌은 좀 억센가봐요 그래도 액젓넣는게 특유의 쓴맛을 잡아줘서 짭쪼롭하면서 맛나요♥  

쉐프의 한마디2020-07-18 10:22:13

계절에 따라서 나물들이 하우스냐 아니냐에 따라서 다른 것 같더라구요. 그래도 맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

댓글 29
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