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밥수이

여름김치-열무얼갈이김치 담그는 법

6인분 이상 90분 이내 초급
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열무와 얼갈이는 누런 잎을 떼어내고 밑부분의 잎을 싹둑 잘라내어 주세요.
손질을 모두 하고 나서는 가볍게 한번 헹궈준 다음
천일염(굵은소금)을 중간중간에 뿌려가면 절여주세요.
소금의 양에 따라 절이는 시간도 달라지겠지만 잘 절여진 것을 확인하기 위해서는 손으로 잡아 휘었을 때 뚝하고 부서지지 않고 부드럽게 휘면 잘 절여진 상태에요.
알맞게 잘 절여진 것을 확인하고는 흐르는 물에 3~4번 헹군 다음
물기가 빠지도록 채반에 바쳐놓고
양념을 준비합니다. 제가 풀을 쑤어 넣지 않아 미리 풀을 쑤진 않고 찬밥을 넣어 양념을 만들었었어요.
믹서기에 먼저 찬밥 한 공기를 넣고 홍고추를 넣어준 다음
새우젓과 다시마 물 2컵을 넣어 갈아줍니다.
너무 곱지 않게 갈아준 것을 부어주고 믹서기에 다시마 물 1컵을 넣어 한 번 더 돌려 깨끗이 헹구듯 하여 넣어주고는
다진 마늘과 생강 그리고 고춧가루 멸치액젓 매실청을 준비한 양으로 넣어 먼저 버무려줍니다.
버무려준 다음에는 쪽파를 넣어 한 번 더 가볍게 버무려주면 완성^^
이때 모자란 간은 소금으로 하고 김치통에 꼭꼭 눌러 담습니다^^
양념을 곱게 갈지 않아서 밥알이 보이는 것 같아요 ㅋ 하지만 삭아서 상관없습니다.
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등록일 : 2017-08-16 수정일 : 2017-08-16

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레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 5

나의여왕 2017-09-07 20:50:08

친정어머니께서 담아 주셨는데 제가 첨해봤어요 레시피 덕택에 맛나게 성공했어요 저는 찹쌀풀을 사용했어요^^ 

뚱♩♪♬ 2018-06-08 17:45:00

홍고추가없어서ㅠ 집에있는거 다넣어서 ㅋㅋ담가봤네요 참고할수있어서 감사합니다 

쉐프의 한마디2018-06-13 16:57:23

그러셨나요 고춧가루만 넣고 담을때보다 홍고추 넣으면 더욱 시원한 김치가 되기에 잘하셨어요^^

지지니 2017-09-01 09:08:52

레시가 좋아서 아주 맛나게 잘만들어 먹었습니다 감솨 합니당 

댓글 8
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