Name: 누구나 쉽게 만드는 가지나물 무침.
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 3개; 대파 1토막; 마늘 3쪽; 청양고추 1개; 집간장 1수저; 참기름 2수저; 깨소금 1수저; 매실청 1수저

42,303

어부동김반장

누구나 쉽게 만드는 가지나물 무침.

물컹한 가자나물이 뭐가 맛있어!
그런 시절도 있었지만...
건강을 생각하다보면 제철음식을 골고루 먹어야 한다는 생각이 들더라구요.
요즘 재철인 가지!
참기름과 깨소금 듬뿍 넣어 조물조물 무친 가지나물!
고소하면서도 부드러운 식감이 맛있네요.
심심하게 무쳐서 샐러드처럼 먹으니 포만감도 있고 좋더라구요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

비온 뒤라서인지
가지가 쭉쭉 빵빵 날씬하니 예쁘네요.

가지는 반으로 갈라 찜솥에 15분 쪄 줍니다.
저는 웍에 물1컵 넣고, 철망 깔고, 가지 넣고
인덕션 약불에서 15분간 쪄 주었더니 딱 좋더라구요.

가지는 너무 쪄지면 흐물거려서 안좋고,
덜 익으면 살캉거리면서 맛이 덜하지요.
가지를 적당하게 찌는게 가지나물에서 가장 중요한거 같아요.

대파와 청양고추는 송송송 썰어 주고,
마늘은 다져 줍니다.
고추가루를 넣지 안고,
청양고추를 넣으면 깔끔한 매운맛이 아주 좋아요.

가지는 한김 식혀서 가늘게 쪽쪽 찢어 줍니다.
가지에 물기가 촉촉히 베어 있어요.
물은 짜내지 마시고 그냥 무쳐 주세요.
물기를 꼭 짜면 가지나물에서 맛있는 물이 다 빠져나가 맛이 없어요.

대파, 마늘, 청양고추,집간장,참기름, 매실청, 깨소금을 듬뿍 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.

저는 조금 싱겁게 무쳐 봤는데
부족한 간은 집간장이나 소금으로 해주시면 됩니다.

: 여름에는 매실청이 음식에 넣으면 소화흡수가 잘되요.
매실청이 없으시면 올리고당을 사용하셔도 됩니다.

레시피와 관련된 상품더보기

[만개특가] 반찬천국 BEST 반찬 50종 골라담기

2,000원 14,353개 구매

(749)

반찬천국 마른반찬 15종 골라담기

2,000원 757개 구매

(49)

자이글 콩나물 재배기 잘자람 ZC-A1001 녹두/시루/새싹채소

28,500원 2개 구매

반찬천국 나물반찬 11종 골라담기

2,800원 1,029개 구매

(34)

심플아이콘 황토 콩나물 시루 재배기 2종

31,900원 5개 구매

(1)

[만개특가] 파켈만 스텐 나물짤순이(멀티프레스) 45453

18,900원 74개 구매

(9)

각종 나물등을 손쉽게 낭띠 짜요짜요 나물짤순이

10,900원 675개 구매

(90)

경남 산청군 짜지 않고 부드러운 명이나물 장아찌 500g

11,900원 62개 구매

(6)

맛콘 국내산 삶은 캔나물 4종 (고사리,시래기,곤드레,고구마순)

12,400원 1개 구매

자연담은 캔나물8종세트(고사리,시레기,고구마순,곤드레)

23,500원 3개 구매

경남 산청군 산나물 3종(고사리120g+취나물130g+뽕순나물130g)

30,000원

제주 건나물 7종 골라담기!

2,900원 7개 구매

맛의고수 속시원한 황태 해장국 450g

3,600원

등록일 : 2017-07-06 수정일 : 2017-07-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도