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달콤스윗맘

통으로 담는 오이 소박이

아시안 마켓에 갔더니
피클오이가 눈에 똭~~

잽사게 그나마 상태 좋은 걸루 집어와서는
통째로 담는 오이 소박이를 만들어 봅니다.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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오이의 아삭한 맛을 살리기!
물과 피클소금을 10 :1.5로 잡아서 팔팔 끓인 후
깨끗히 씻은 오이에 팔팔 끓는 물을 그대로 부어 줍니다.

미국에 파는 피클소금이라
한국의 굵은소금과의 짠맛 정도가 달라서
대부분 한국 레시피에는 물과 소금 비율이 10:1 이 더라구요.

오이가 물에 잘 잠기도록 접시를 올려 놓습니다.

1시간 절이면
오이에 간간하게 짠맛이 배어 맛이 좋아요.

고추가루 3/4컵
새우젓 1/3컵
설탕 1큰술
다진마늘 2큰술
다진생강 1/2큰술
부추 한단 (쏭쏭 썰어요)
멸치육수 또는 물 2/3컵

피클오이 12개 분량에 대한
양념입니다.

절여진 오이는 채에 받쳐 물기를 완전히 빼주어야
양념이 잘 묻어요.
양끝을 아주 조금 남기고 칼집을 내줍니다.

오이 면을 돌려 보면 세군데 움푹 들어간 곳이 있어요.
세군데를 요렇게 똑같이 칼집을 내줍니다.

소금에 잘 절여진 오이는
칼집을 낸 곳을 손으로벌리면
요렇게 부드럽게 벌어져요.

칼집 낸 세군데를 똑같이 요렇게 벌려 양념을 넣습니다.

오이에 칼집 낸 세군데에 양념을 넣은 곳이
모두 요런 모양이겠죠.
통에 담고
뚜껑을 덮고
상온에서 반나절 익힌 후에
냉장고에 넣고 먹습니다.

오이 소박이는 만들어 바로 먹어도 맛나죠^^

12개 만들었는데
5개는 벌써 만들면서,
만든 즉시 딸램과 남편 입으로 쏙~~~

팁-주의사항
오이의 굵기나 소금의 짠맛에 차이가 있으므로,
소금에 절이는 시간은 30분~1시간으로 유동성있게 잡아주세요.
오래두고 먹으려면 칼집을 낸 후에 뜨거운 소금물에 절여주세요.

등록일 : 2017-05-01 수정일 : 2017-07-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 4

alines1225 2017-06-06 22:43:18

일본오이로 했더니... 소금물에 30분만 담궜네요~ 굵기가 가늘어서 속만반으로 잘랐는데...맛있네요. 좋아요!!! 

쉐프의 한마디2017-06-07 09:47:22

아우~~ 넘 이뻐요!!!! 맛있겠어요.더 만들어 먹고 싶은데 피클오이를 구할 수가 없는...ㅠ.ㅠ

Julie S. Jeong(조율리) 2017-10-31 08:22:41

아곳 캐나다에선 이렇게 연하고 작은 오이가 많이 나와요. 오이 김치 담으면 금방 물러지는데, 이 레시피데로 담궜더니 아주 맛있고 오랫동안 아삭하더라고요. 그래서 오늘 또 담으려고 30개나 사왔지요. 감사합니다.. 

쉐프의 한마디2017-11-02 01:49:19

맛진맛 함께 즐기니 반갑고 좋습니다. 후기 감사해요^^

Anna의밥상 2017-05-26 23:22:21

얼마전 부터 끓는 소금물에 절여서하니까 오이가아삭하니 식감이좋아요 

쉐프의 한마디2017-05-27 21:25:08

끓는 소금물에 절이니까 확실히 식감이 아삭~하니 좋더라구요^^

댓글 46
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