방게장 만들기 / 간장게장 만들기 - 양싸

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양싸

방게장 만들기 / 간장게장 만들기 - 양싸

아버님 생신이라 간장새우장 만들면서 방게장도 만들어봤어요, 방게 아니라 다른 게로도 간장게장을 만들면 되니 만들어보세요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

방게
1kg 구매
양파
1개 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매

[양념]

간장
250ml 구매
물
600ml 구매
물엿
2T 구매
설탕
3T 구매
미림
100ml 구매
월계수잎
3개 구매
통후추
1ts 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1대 구매
마늘
5톨 구매
생강
2톨 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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방게 1kg 달라고 했어요.
아주머니가 주시는데 스댕그릇 잡고서 안놓는 애가 하나 있길래
쟤 힘센에 주세요.
하니까 그건 꼭 신랑 주라고 ㅋㅋㅋㅋ

차타고 오는데 얘네가 비닐 봉지에서 어찌나 바시락 바시락 거리든지.
집에와서 물에 담궈놓고 소금 휙 뿌려서
고무장갑끼고 (손가락 집음..) 휘적 휘적 닦아줍니다.

근데 애들이 살아있어서
자꾸 탈출하길래..
덮어놓았어요.

그동안에 간장양념에 들어갈 재료를 준비해요.
대파 한대, 청양고추 2개, 홍고추 1개.
고추는 포크로 구멍 뽕 뚫어주세요.
대파는 세등분 해주시구요.
마늘 5톨과 생강 2톨은 얇게 편으로 잘라주세요.

준비 끝.

양파 1개와 청양고추 2개, 홍고추 1개는 데코용.
얇게 썰어주세요.

간장 250ml, 물엿 2T, 설탕 3T, 미림 100ml 을 냄비에 넣고

물 600ml 도 넣고

월계수잎 3개, 통후추 1ts 도 넣고 손질했던
청, 홍고추와 대파도 넣고 팔팔 끓여줍니다.

간장 250ml, 물 600ml, 물엿 2T, 설탕 3T, 미림 100ml, 월계수잎 3개, 통후추 1ts, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 대파 1대, 마늘 5톨, 생강 2톨.

센불

팔팔 끓어오르면 불을 끄고 식혀주세요.

간장이 식는동안 우리 방게를 다시 씻어주어요.
애들이 아직도 기절을 안했어요.
그래. 싱싱해서 좋다..
깨끗이 씻어주세요.

통에 방게와 데코용으로 준비했던 양파와 청, 홍고추를 올려줍니다.

그리고 식혀둔 간장을 부어주세요.
*간장은 조금 식으면 스테인레스 볼에 넣고 냉장실에 넣어두면
더 빨리 차가워져요.

*간장은 조금 식으면 스테인레스 볼에 넣고 냉장실에 넣어두면 더 빨리 차가워져요.

간장을 부었는데도
몇마리가 도망갑니다.......................

뚜껑을 덮어 냉장고에서 3일 숙성 후
바로 드셔도 되지만.
저는 간장을 한번 더 끓여서 부어줄거예요.

3일 후 방게장.

간장을 따라내어

끓여줍니다.
팔팔 끓으면 불을 끄고 식혀줍니다

센불

완전히 차게 식힌 후

간장을 부어 하루 동안 냉장고에 숙성한 뒤에 드시면 됩니다.

작아도 게는 게라고 맛있네요.^^

이제 요거는 우리 아버님 드릴거!

먹어봤어요.
맛있어요.
이대로 해서 간장게장 만드시면 됩니다.

간장게장 관련 상품

등록일 : 2016-11-09 수정일 : 2016-11-09

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/dktkalsdid24

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요리 후기 1

다시마~빡 2019-01-07 22:21:25

게 사진이 너무 푸르딩딩해서 이 좋은 레시피가 묻히나봐여 ㅎ 잘보고 배워갑니다

댓글 7

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