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호이홍이

메추리알장조림 황금레시피 짜지않게~꽈리고추로 아삭하게!

요즘 울애기 반찬 뭐해줄까.. 매일저녁 여기저기 찾아보며 식단짜고 잠이드는데 오랜만에 메추리알장조림을 만들어봤어요 아이반찬만들어 온식구 같이 먹는데 자연스레 저염식을 하고 있다는ㅎㅎㅎ 오늘은 짜지 않은 메추리알 장조림을 만들어볼게요!
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마트에서 구입한 깐 메추리알 요즘은 이렇게 간편하게 까서 나오더라구요 물로 4~5번 여러번 씻어 준비해주세요
그냥 맹물로 만들어도 되지만 저는 멸치,다시마 육수로 만들어줬어요 육수로 만들면 좀더 감칠맛이 있을꺼라 믿으며ㅎㅎㅎ
꽈리고추의 꼭지는 엄지로 톡~하고 꺽어주면 한방에 깨끗하게 제거된답니다 완전 쉬움!!!ㅎㅎㅎ 요렇게 꼭지 제거한 꽈리고추는 물로 한두번 씻은후
양념장이 잘 베도록~ 포크로 한번 쿡쿡~ 눌러주기만 하면 손질끝!
육수가 다 만들어졌으면 메추리알에 육수 2컵넣고 진간장 4스푼 올리고당 스푼 미림2스푼을 넣고 센불로 끓여줍니다
요렇게 보글보글~끓기 시작하면 중불로 해준다음 15~20분가량 삶아주세요
색이 어느정도 물든게 보이시죠 양념장이 거의 자작~하게 될때쯤 약불로 줄여준후
손질해둔 꽈리고추를 넣어줍니다
그리고 뚜껑닫고 불끄고 2분정도 놔두세요~ 뚜껑닫고 끓이게 되면 꽈리고추 숨이 다 죽어서 흐물흐물 해지더라구요 저는 아삭하게 씹히는게 좋아서 이렇게 만들고 있답니다

등록일 : 2016-08-23 수정일 : 2016-08-24

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레시피 작성자About the writer

호이홍이

http://blog.naver.com/ghdlt86

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포토 리뷰 5
요리 후기 11

연미렐라 2021-09-04 20:55:30

정말 맛있네요~ 아이도 잘 먹고 최고입니다~!! 사진은 못 찍었네요^^ 

뀨꾸맘 2022-03-12 20:16:28

자극적이지 않고 국물까지 같이 떠서 먹으니 완전 밥도둑이에요 :) 

배워보자!! 2017-07-19 14:38:45

집에 남아있는 버섯도 같이 해봤어요^^ 성공했어요~!!! 

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