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탁주부

초보주부도 뚝딱!오독오독 오이지만들기!

오이지 만들기가 어렵다고만 생각했는데 너무 간단해서 놀랐어요^^
특히나 물없이 만들었더니 오독오독한 식감이 10배는 되는듯..
초보주부도 충~분히 만들수있는 오이지 함께해요~ㅋㅋ
2인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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오이는 흐르는 물에 깨끗하게 세척해준다.
세척한 오이를 건조시켜준다.
* 이것중에 다섯개만 사용했어요 *
오이를 건조시키는동안 소금과 설탕 그리고 식초를 준비해준다.
볼에 설탕 한컵과
소금 한컵을 넣어주고
식초를 반컵 넣어준다.
* 두배식초라서 조금 덜 넣었어요 *
잘 섞어주고
오이의 꼭지를 가위로 잘라준다.
잘 건조된 오이는 절임통에 넣고
오이위에 소금+설탕+식초 양념을 골고루 얹어준다.
뚜껑닫고 햇빛이 들지 않는 실온에서 이틀간 보관
이틀후 확인해보면 소금과 오이가 만나 오이의 수분이 빠지며 물이 많이 생겨있다.
그럼 오이가 물에 잠기도록 눌러준후 또 실온에서 이틀을 보관해주면
* 접시나 그릇들을 이용해서 눌러주세요 *
물없이 오독한 오이지 만들기 성공!
요건 냉장고에서 3일정도 더 숙성된 모습.
그 사이 옆집언니 2개 나눠줬어요^-^;;
숙성기간동안 이게 과연 가능할까...하며 지켜봤는데요.
가능하네요ㅎㅎ 심지어 수분이 쪽~빠져서 엄청 꼬독꼬독 하고 더 맛있어요^^
팁-주의사항
1. 일반적으로 오이를 세척할때 굵은소금으로 문지르며 세척하는데요,
오이지 만들땐 오이에 상처가 나면 안된다더라구요.
그래서 흐르는 물에 여러차례 손으로 문지르며 세척해줬어요.
어차피 오이지 만들고 나서 또 물에 한번 헹궈주면 되니까^^;;
2. 오이를 절일때 일반적으로 천일염을 사용하는데요,
저는 없어서 그냥 꽃소금 사용했는데 충분히 맛있네요^^
맛소금만 아니면 가능할것같아요.
3. 소금+설탕+식초는 저처럼 섞어서 넣어주셔도되고
그냥 한컵이 냅다 들이부으셔도돼요ㅋㅋ
4. 오이지에 생기는 하얀곰팡이는 물에 씻어내면 드셔도된답니다^-^

등록일 : 2016-07-04 수정일 : 2016-07-04

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레시피 작성자About the writer

탁주부

레시피대로 안 하고 왜 그러냐고 묻지 말아주세요ㅠ

포토 리뷰 6
요리 후기 15

찐서방마눌 2020-05-11 21:19:46

설마하고 6개 담궜는데... 10살 큰딸 반응이 격하게 좋아서 오늘 10개 더 담았어요. 소금물 끓여야하는 번거로움이 생략되다보니 오이지 담그는데 부담이 없어서 너무 좋아요. 감사합니다.^^ 

아영은잘살거다 2018-08-07 10:28:58

지금 했어요. 일주일 후가 궁금+궁금합니다. 저번에 다른 방법으로 했는데 실패했어요.. 완성되면 후기 다시 올릴께요.고맙습니다.  

최최은정 2018-08-07 11:27:40

소금물 끓여서 붓는 방법으로 했는데 소금 비율을 잘못 맞춰서인지 완전 물컹.. 다 버렸어요... 올려주신 방법으로 다시 해봐야겠네요.. 오이 갯수가 늘어나면 양념 비율로 그대로 늘려서 하면 되겠죠?? 

댓글 17
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