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밥심은국력

부드러운 고사리 나물 무침

오늘은 고사리로 가장 많이들 해드시는 고사리 나물을 만들어 보려고 합니다. 이 고사리 나물은 만드는 방법이 사람마다 조금씩 다르지만, 저는 저의 방법으로 한번 만들어 보겠습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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고사리는 질기고 억센 부분을 제거해줍니다.
고사리는 먹기 좋게 잘라줍니다. 너무 길면 엉켜서 젓가락으로 집으면 덩어리째 올라오기 때문이지요. 주방용 가위로 잘라주어도 되고, 칼로 잘라주어도 됩니다.
손질한 고사리는 찬물에 두세번 정도 헹궈서 물기를 제거합니다.
대파는 곱게 다져둡니다. 곱게 다지려면 길게 가닥가닥 채를 썬 뒤에 다시 썰어주면 곱게 다질 수가 있지요.
팬을 달군 다음 들기름 1큰술을 넣어주고 고사리를 넣어줍니다. 그런 다음 다진 마늘 반 큰술을 넣어서 볶다가 국 간장 2큰술을 넣어줍니다.
다진 대파도 넣어 볶아주고 후추도 넣어줍니다. 그리고 물 100ml 를 부어서 물이 졸아들 때까지 볶아줍니다. 살짝 뚜껑을 닫아주어도 좋구요.
물이 들어가서 고사리가 훨씬 부드럽게 볶아지는 것이구요~ 다시마 우린 물을 물 대신 넣어주시면 더욱 좋구 요.
황설탕 1작은술은 조미료 역할을 해서 감칠맛을 내줍니다. 다시다나 미원을 넣지 않는 대신 넣어주는 것이라고 보시면 됩니다. 흰설탕을 사용하시면 양을 반 작은술을 넣어주세요. 물이 거의 졸아들 때 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 완성합니다.

등록일 : 2015-03-27 수정일 : 2015-05-16

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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포토 리뷰 1
요리 후기 4

Hyun Woo Ahn 2020-03-05 13:32:54

소금 한바퀴 돌려주니까 짭짤하고 괜찮더라구요. 잘먹었습니다-! 

쉐프의 한마디2020-03-05 21:13:38

감사합니다. 자주 만들어 드세요^^

예딩ㆍ 2020-03-18 10:22:19

저도 소금 한바퀴 둘러줬어요~~#부드러워요~~ 

쉐프의 한마디2020-03-19 10:04:00

감사합니다.~~~ 부드러운 고사리 맛이 괜찮죠^^

And레아 2020-06-26 03:01:14

밥에 비벼 먹었어요!!!  

쉐프의 한마디2020-06-28 07:18:56

밥에 비벼 먹어도 맛나죠. 감사합니다.

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