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맑음입니다

가끔씩 먹어줘야 하는 매운갈비찜

화끈하게 매운 갈비찜 만드는 방법입니다!
중급
조리순서Steps
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돼지갈비는 물을 서너번 바꿔가며 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요. 핏물이 잘 빠져야 누린내가 없어요.
핏물 빼기 전에 비계부분을 가위로 대충 잘라주었는데... 뭐가 이리 많이 나오는지...?!?
위의 레시피대로 돼지갈비 삶는 물을 준비해 불에 올려준 뒤,,, 폭폭 끓어오르면 돼지갈비를 넣어 10여분 정도 삶아 불순물등을 빼줍니다.
위의 레시피대로 양념장도 미리 만들어 두고...
삶은 돼지갈비에 양념장 넣어 버물버물~~~ 저는 이상태로 하룻밤을 숙성시켰지만 급할 땐,,, 2시간정도쯤으로 마무리하기도...ㅎ
그리고 그대로 냄비에 넣어 삶듯 조리듯 끓여줍니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 뭉근하게...
젓가락으로 찔러보기도 하고 한입 뜯어보기도 하고... 부드럽게 살이 쪽쪽 찢어지면 매운갈비찜 완성입니다.
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등록일 : 2015-03-06 수정일 : 2015-03-06

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

누눈누난나 2020-10-01 15:55:31

할머니가 해주던 갈비찜과 가장 유사해요! 다음번에는 올리고당대신 황설탕을 넣어서 해볼까해요. 그리고 양념에 오래 재워두면 훨씬 맛있어져요. 갈비에 목살 섞어서 했는데, 다음에는 목살로만 해봐야겠어요! 먹기 편해서 좋더라구요 ㅎㅎ 

수딩♡ 2020-06-20 20:10:43

간단하지만 너무 맛난 레시피예요 매운 갈비찜은 늘 이 레시피를 애용해요^^ 감사용^^ 

멍뭉이82 2017-06-12 17:45:15

시간 부족으로 1시간 숙성후 먹었는데요ㅋ 앙념진짜 맛있구요! 숙성시간이 짧을 경우 압력 밥솥에 쪄준후 양념해서 드시면 질기지 않고 부드러운 갈비를 드실수 있으실듯합니다. 저는 약간 퍽퍽 하더라고요ㅎ 

댓글 3
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