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가을 보양식, 팥칼국수 만드는법

가을철 체력을 보강하는 음식으로 손꼽히는 팥칼국수는.. 복날 삼계탕도 저리가라 할만큼 보양식이랍니다~~
90분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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팥은 깨끗이 씻어 물2컵 정도를 부어준후.. 10분정도 끓여주세요~~
끓인 팥은 체에 걸러 물은 따라버리고.. 팥만 건져낸후..
다시 냄비에 팥을 넣고 물을 넉넉하게 많이 부어넣고 푹 삶아줍니다~
팥을 삶을때에는 10분정도 삶은후 첫물은 꼭 따라버리고 다시 물부어 삶아주세요~ 안그러면 배앓이를 할수도 있기 때문에..주의해주세욤~ 팥은 익었다고 불끄심 안되고..중약불에서 최소 약1시간이상정도는 푹 끓이셔야 한답니다.
1시간정도 푹 삶아낸 팥은 잘 삶아져서 팥알이 터져있을거에요~
잘 삶아진 팥은 다시 체에 건지고 팥물은 따로 받아두세요~~
삶은 팥은 조금 남겨두고 나머지는 믹서기에 모두 넣은후.. 팥물도 모두 넣어줍니다~
이때.. 물의양은 3컵정도 되면 좋은데요.. 팥물이 3컵이 안되면 나머지는 맹물을 모자란만큼 보충해서 넣어주고.. 곱게 갈아줍니다~~~
냄비에 갈아낸 팥물을 모두 부어담고.. 팔팔 끓으면 칼국수면을 넣고 삶아줍니다~~
팥물이 많이 묽지만 끓이다보면 걸쭉해지니 걱정마시구여.. 만약 팥물이 넘 뻑뻑하다 싶으면 끓인물을 좀더 넣어주세요~~
면이 익어가면.. 조금 남겨두었던 삶은팥을 모두 넣어주고.. 설탕과 소금으로 입맛에 맞게 간을 해줍니다~~

등록일 : 2013-10-29 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 4
요리 후기 6

kjskjy 2021-12-07 04:38:12

쌀쌀해진 날씨에 생각났는데 잘 보고 만들어 먹었어요~ 감사합니다 

-01079291375 2020-01-17 23:22:22

생각이 나지않았는데 레시피보고 잘 만들어 먹었습니다 

金賢智 2022-10-29 11:40:22

맛있게 잘 먹었습니다 감사합니다 

댓글 7
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