팥고물 만들기

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허소영

팥고물 만들기

떡만들기 기본이 되는 "팥고물 만들기" 를 소개해 드릴께요~이 팥고물을 맛있게 만드실줄 아시면 맛있는~시루떡도 만들어 드실수 있구요. 우리 아이들 생일때마다 만들어 주는 수수팥경단도 만들어 줄수 있답니다~팥고물 만드는게 조금 번거로운 일이라 전 한번에 2~4kg정도를 만들어서 분할해 냉동고에 넣어두고 사용한답니다. 보슬보슬한 팥고물 만드는 법~지금부터 들어갑니다~~

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

국산팥
500g 구매
물
750cc 구매

[양념]

굵은소금(천일염)
2T 구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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팥은 깨끗히 씻어주세요~

솥에 물을 넣고 팔팔 끓으면 팥을 넣고 살짝~데쳐줍니다. 이렇게 해야 팥의 떫은 맛의 원인인 사포닌이 제거되고 불순물도 제거된답니다.

데쳐낸 팥은 찬물에 넣어서 헹궈내줍니다~

솥에 데쳐낸 팥과 물 3컵+2/3컵을 넣고 소금 1t를 넣고 센불에서 끓여줍니다. 소금은 꼭~~간수를 뺀 천일염으로 이용하세요~소금이 맛있어야 뭐든 맛있는 요리가 되는거 아시죠?

20분정도(이건 팥이 500g일때 시간입니다) 끓인뒤에 열어보아요~

이렇게 되면 저어서 위아래를 섞어주고 물을 추가로 넣어줍니다. 추가로 물을 넣을땐 너무 많이 넣지 마시고 1컵씩~넣으세요. 불을 중간불로 줄이고 끓여줍니다. 이젠 이런식으로 팥이 잘 익을때까지 삶아주면 됩니다~

팥알 한개를 집어서 손으로 으깨보세요~ 이렇게 으깨진다면 잘~~익은거에요.

나머지 소금 1t를 이때 넣으시고 고루 잘~섞어주세요. 방앗간에선 다 식혀서 수분을 날린뒤에 기계로 내리지만 집에선 그렇게 다 익은후에 절구로 빻으려면 힘이 든답니다. 그러니 이렇게 뜨거울때 절구로 빻아주세요. 단~!!! 너무 곱~~게 빻지는 마세요. 팥알이 조금은 살아있어야~떡을 만들어 먹을때 맛있답니다.

고루 빻은뒤에 뒤적여 주면서 수분을 날려주어야 질척~하지 않고 보슬~보슬~한 팥고물이 된답니다~ 밤에 만들어서 아침까지 두시면 된답니다~ 아니면 선풍기를 틀고 수분을 날리시는 방법도 좋구요~

보슬보슬한 팥고물 완성입니다~

: 중국산 팥과 국산팥의 가격차만큼이나 맛의 차이도 엄~~청나답니다. 그러니 국산팥~~이용하세요.

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등록일 : 2010-02-25 수정일 : 2015-09-15

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댓글 11

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