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강혜

지인한 뉴욕치즈케이크

수플레 타입처럼 차르르르한 부드러운은 없지만 진한 크림치즈의 풍미가 한껏 느껴지는 그런 묵직한 치즈케이크지요.
6인분 이상 2시간 이상 중급
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먼저, 고소한 곡물쿠키 50g을 잘 부순후에 녹인버터를 넣어 무스틀에 빈틈이 없게 꼭꼭 눌러주세요.
크림치즈를 거품기로 풀어주고, 설탕을 넣어 믹싱해주세요. 냉동해두었던 크림치즈를 사용하니 포슬포슬 소보루처럼 덩어리지더니 설탕을 넣고 섞으니 매끈하게 잘 섞어져요.
계란 한개를 넣고 거품기로 잘 믹싱해주세요.
생크림도 넣고 레몬즙도 넣어주세요.
옥수수전분도 넣어서 잘 섞어주시면 치즈케이크 반죽 완성이에요. 흐, 무지 간단한. 볼한개랑 거품기 하나만 있으면 만들수 있으니 설거지 거리도 줄어들고 무지 편해요.
쿠키를 깔아둔 무스틀에 치즈케이크 반죽을 붓고, 윗면을 평평하게 다듬어주고, 180'c에서 40분굽다가 150'c에서 40분 구워주세요. 윗면이 타지않도록 오븐을 들여다보다가 호일이나 테프론시트지를 덮어주시구.

오븐

냉장고에서 하루동안 차갑게 묵히고(?) 나온 뉴욕스탈의 치즈케이크 차갑지 않은 치즈케이크는 사실 그다지 맛이 없어요. 먹어보았다가 엄청나게 후회만 했던 기억이 나는데. 꼭 냉장고에서 하루동안 식히고 드셔야 해요.
쿠키바닥이 좀 단단해서 자르다가 옆이 좀 부셔졌어요. 그래도 칼을 불에 달구고 나서 한번 자르고 물수건으로 칼 닦아주고, 또 불에 달구고 자르고하니 옆면은 매끈하게 잘려졌어요. 치즈케이크 하나 매끈하게 자르자고, 칼을 달구고 닦고, 그래도 이렇게 케이크 하나라도 이쁘게 잘라놓고 먹어야 만든 보람이 있으니. 노릿노릿 뽀얀속살의 뉴욕치즈케이크는 아침식사로도 좋아요.
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등록일 : 2008-12-05 수정일 : 2015-09-04

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