Name: 전복초샐러드
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 전복 3마리; 양상추 1줌; 치커리 1/2줌; 적양배추 1/2줌; 청양고추 1개; 붉은고추 1개; 고추장 1.5스푼; 고춧가루 0.5스푼; 식초 1.5스푼; 설탕 0.5스푼; 물엿 1스푼; 다진마늘 0.5스푼; 참기름 0.3스푼; 통깨 약간

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뽕브라

전복초샐러드

전복으로 초샐러드를 해봤어요. 여름에 먹기에 딱 좋을 메뉴인거 같아요. 샐러드도 먹고 전복도 먹고 술안주로도, 집들이 메뉴로도 좋을거 같습니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

전복
3마리 구매
양상추
1줌 구매
치커리
1/2줌 구매
적양배추
1/2줌 구매
청양고추
1개 구매
붉은고추
1개 구매

[양념]

고추장
1.5스푼 구매
고춧가루
0.5스푼 구매
식초
1.5스푼 구매
설탕
0.5스푼 구매
물엿
1스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
참기름
0.3스푼 구매
통깨
약간 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 살아있는 싱싱한 전복을 준비합니당. 살아있는 전복을 구하기 힘드시다면 냉동전복도 괜찮답니다. 하지만 회로 먹을때는 살아있는 싱싱한 전복을 준비하셔야해요.

이제 전복을 솔로 깨끗이 문지른 후 생수에 깨끗이 씻어줍니다.

그리고 가운데 심을 중심으로 칼로 살살 도려내며 껍질과 분리를 시킵니다. 손 다치지 않게 식칼보단 조그마한 과일칼로 하심 쉬워요.

그리고 같이 붙어있던 내장은 터지지 않게 잘 잘라서 분리시키고 전복 한쪽 끝에 보심 숨어있는 이빨이 있을겁니다. 그것도 떼어내세요.

이렇게 전복껍질에서 전복살 분리시키고 내장분리. 이빨 떼어내면 전복손질 끝입니다. 이렇게 손질해서 전복죽이나 회를 만들어도 좋습니다. 이빨은 버리시구용.

전복 손질법 레시피

이제 끓는물에 손질한 전복살과 내장을 넣고 30초정도 살짝 데쳐줍니다. 내장은 터지지 않게 잘 분리해야 데쳤을때 내장이 빠져나오지 않습니당. 그리고 전복내장으로 양념장을 만들거기에 살짝 데쳐주었답니다.

살짝 데친 전복살과 내장은 얼음물에 담가놓구요. 이렇게 전복을 얼음물에 넣고 식히면 좀 더 전복살이 탱탱하고 쫄깃해져요.

이제 함께 먹을 샐러드를 준비하는데요. 양상추는 깨끗이 씻어서 손으로 뜯고 치커리도 깨끗이 씻어 먹기좋게 뜯어줍니다. 적양배추는 얇게 채썰구요.

그리고 매콤함을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거해 반으로 썰어 씨를 제거한 후 채썰고 붉은고추도 꼭지와 씨를 제거해 채썰어줍니다. 씨를 제거하면 좀 덜맵기도 하고 샐러드를 깔끔하게 즐길 수 있습니당.

이제 얼음물에 담가놓은 전복살을 건져 키친타올로 물기를 제거한 후 먹기좋게 썰어주고 전복내장도 건져서 칼로 잘게 다져서 준비해줍니다.

고추장(1.5)+ 고춧가루(0.5)+ 식초(1.5)+ 설탕(0.5)+ 물엿(1)+ 다진마늘(0.5)+ 참기름(0.3)+ 통깨(약간) 위 재료들을 섞어준 후 잘게 썰은 전복내장을 넣고 섞어서 양념장을 만들어주세요.

그리고 전복살에 양념장을 넣어 버무리고

모든 채소를 접시에 깔아준 후 양념장에 버무린 전복살을 올리고 통깨를 살짝 뿌려주면 됩니다. 이렇게 전복초샐러드가 완성되었습니당. 전복을 살짝 데쳐서 쫄깃하니 너무 맛있더라구용. 상에 내놓을땐 위 사진처럼 이쁘게 담아서 내놓고.. 먹을때 섞어서 먹으면 되어요. 채소는 꼭 양상추나 적양배추나 치커리가 아니여도 그 외 집에있는 샐러드채소를 사용해도 되구요. 고추를 넣어서 약간 매콤합니다. 매운걸 잘 못먹는다면 고추 대신 피망으로 해도 될거 같구용.